Question

下列菜系以麻辣、厚味著稱的是（ ）
A．魯菜
B．川菜
C．粵菜
D．閩菜

Answer 1

【答案】分析：川菜作為我國四大菜系之一，在我國飲食文化史上占有重要的地位，川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風(fēng)格獨(dú)特，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色．
解答：解：川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調(diào)味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒）．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查川菜的特點(diǎn)，結(jié)合四川的氣候特點(diǎn)理解記憶即可．