維生素C是一種水溶性維生素，它的化學式為C6H8O6，俗稱抗壞血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．為了解維生素C的化學性質，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過濾，取幾毫升濾液，做如下實驗：
（1）取少量濾液于一試管中，滴入紫色石蕊，呈紅色，說明維生素C呈______性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時溶液呈______色，并將此溶液作為維生素C的簡易測定液．
（3）取少量濾液于另一試管中，然后滴人幾滴上述維生素C的簡易測定液，這時測定液的
______色褪去，溶液為______色．說明維生素C的溶液易被氧化，具有______性．
（4）重新取少量濾液于一潔凈試管中，并將其放在酒精燈上加熱，保持沸騰約1min．等溶液冷卻后滴人維生素C的簡易測定液，可觀察到溶液仍呈藍色，說明維生素C受熱時______．
（5）由以上實驗可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，因此采用______食用方法，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．
解：（1）因為紫色石蕊遇酸性溶液呈紅色，而它遇維生素C水溶液呈紅色，說明維生素C水溶液呈酸性．
（2）維生素C的簡易測定液：淀粉溶液遇碘溶液變成的藍色溶液．
（3）取（1）中濾液放入（2）中維生素C的簡易測定液中，維生素C被氧化和碘被還原都發(fā)生了化學變化，所以溶液顏色顯石蕊溶液的紫色．
（4）取（1）中濾液，進行加熱，再放入（2）中維生素C的簡易測定液，溶液仍呈藍色，說明維生素C受熱時易分解．
（5）由以上實驗可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，因此采用加醋涼拌，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．
故答為：（1）酸；（2）藍；（3）藍、紫、還原；（4）易分解；（5）加醋涼拌．
分析：（1）紫色石蕊遇酸性溶液呈紅色，說明維生素C水溶液呈酸性．
（2）淀粉溶液遇碘溶液，淀粉溶液呈藍色．
（3）維生素C的溶液遇到碘溶液，被碘氧化，維生素C和碘都發(fā)生了化學變化，所以溶液顯石蕊溶液的顏色，為紫色．
（4）維生素C加熱后分解，已不能被碘氧化，所以碘不會被消耗．
（5）因為“維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，”所以加醋涼拌，可以充分利用維生素C．
點評：本題考查了如何探究物質的性質和變化規(guī)律，掌握反應現(xiàn)象與本質的聯(lián)系，了解酸堿指示劑及其性質．
