Question

高淳螃蟹聞名全國．據(jù)分析，螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)22%、糖類6.8%、脂肪6.2%，并含有豐富的維生素和無機(jī)鹽．養(yǎng)殖螃蟹主要有以下過程：建池塘，四周用厚塑料膜等做防逃設(shè)施；用生石灰25kg與漂白粉2.5-5kg的混合物撒入池中，清塘消毒；調(diào)節(jié)水質(zhì)，在養(yǎng)殖期間每隔15-20天全池潑灑適量的生石灰和過磷酸鈣（兩者施用時應(yīng)相隔3-5天），以調(diào)節(jié)水體的酸堿度（pH7.5-8.5），增加水中鈣離子的含量，促進(jìn)螃蟹的蛻殼生長．定時給池塘增氧，增加螃蟹的成活率．根據(jù)材料回答問題：
（1）螃蟹可食部分中能提供能量的有

 

．
（2）漂白粉的主要成分是Ca（ClO）₂，其中氯元素的化合價是

 

．
（3）生石灰撒入池塘中的反應(yīng)方程式為

 

．
（4）測池塘水pH的方法

 

．
（5）我國規(guī)定飲用水的硬度不能超過25度．硬度的規(guī)定是：當(dāng)1L水中Ca²⁺的含量與1.0×10^-2gCaO中Ca²⁺的含量相等時，此水的硬度為1度；與2.0×10^-2gCaO中Ca²⁺的含量相等時，此水的硬度為2度…以此類推．8度以上為硬水，8度以下為軟水．
①自然界的水中都溶有一定量的Ca（HCO₃）₂和Mg（HCO₃）₂，它們在受熱時分別分解成CaCO₃、Mg（OH）₂．這兩種白色固體在容器內(nèi)壁上積淀，即形成水垢．那么在家庭中可使用

 

將其除去．
②在日常生活中，如何用簡便的方法確定硬度有很大差異的硬水和軟水（寫出主要操作、現(xiàn)象、結(jié)論）？
③取某水樣10mL，經(jīng)測定，其中含Ca²⁺0.004g，據(jù)此可算出該水樣的硬度為

 

度，大于25度，不符合飲用水硬度標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

分析：（1）食物中的供能物質(zhì)有糖類、油脂和蛋白質(zhì)；
（2）根據(jù)漂白粉的化學(xué)式可以計算出氯元素的化合價；
（3）生石灰是氧化鈣，氧化鈣與水化合生成氫氧化鈣；
（4）可以用pH試紙來測定；
（5）①碳酸鈣、氫氧化鎂都能與酸反應(yīng)；
②肥皂水可以用來鑒別硬水和軟水；
③根據(jù)鈣離子的質(zhì)量可以計算出水樣的硬度．

解答：解：（1）螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)22%、糖類6.8%、脂肪6.2%，并含有豐富的維生素和無機(jī)鹽．其中能提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類和脂肪．
（2）設(shè)漂白粉中氯元素的化合價為x．
（+2）+[x+（-2）]×2=0
x=+1
（3）生石灰撒入池塘中的反應(yīng)方程式為CaO+H₂O═Ca（OH）₂
（4）測池塘水pH的方法：取一片pH試紙，用玻璃棒蘸取池水滴到pH試紙上，待顯色后和標(biāo)準(zhǔn)比色卡對照讀數(shù)．
（5）①由于碳酸鈣、氫氧化鎂都能與酸反應(yīng)，家庭中一般有食醋，因此可用食醋除去水垢．
②確定硬度有很大差異的硬水和軟水的方法：取等體積的樣品，都加入相同量的肥皂水，一起振蕩，產(chǎn)生的泡沫較少、浮渣較多的是硬水．
③該水樣的硬度為
0.004g÷10×1000÷[1.0×10^-2g×（

40

56

×100%）]=56
答：（1）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪．
（2）+1．
（3）CaO+H₂O═Ca（OH）₂
（4）取一片pH試紙，用玻璃棒蘸取池水滴到pH試紙上，待顯色后和標(biāo)準(zhǔn)比色卡對照讀數(shù)．
（5）①食醋，
②取等體積的樣品，都加入相同量的肥皂水，一起振蕩，產(chǎn)生的泡沫較少、浮渣較多的是硬水，
③56度．

點評：本題主要考查供能營養(yǎng)素、化學(xué)方程式的書寫、pH的測定、軟硬水的測定和有關(guān)化學(xué)式的計算，難度較大．