Question

19、如圖是我們正常人每天應(yīng)攝取各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物金字塔．
（1） 位于塔底的五谷類是人體每天應(yīng)攝取最多的，它含有的營養(yǎng)素最多的一種是

糖類

，它主要為人體機體活動和維持體溫提供所需的

能量（或熱量）

．
（2） 某校食堂中餐食譜如下：
主食：大米飯
配菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、
豆腐湯
考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是

青菜

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食物金字塔中各類營養(yǎng)素的含量回答前一空；根據(jù)糖類的生理功能回答后一空．
（2）根據(jù)食譜中的食物中所含營養(yǎng)素種類和合理膳食的原則回答．

解答：解：（1）從食物金字塔來看，人體每天應(yīng)攝取最多的是五谷類、面包、大米等，它們中主要含有糖類，糖類在人體內(nèi)最終消化為葡萄糖，然后大部分在酶的作用下氧化分解生成二氧化碳和水，同時放出能量（或熱量）供人體進行生命活動．
（2）食譜中的大米飯中主要含有糖類，紅燒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂以及水和少量無機鹽，煎雞蛋、炸雞腿中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，缺乏的是維生素，所以應(yīng)添加蔬菜和水果，如青菜．
故答案為：（1）糖類；能量（或熱量）；（2）青菜．

點評：“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、代謝過程、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．