Question

10、不能溶于水，但能溶于油脂的是（　�。�

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

Answer 1

分析：A、根據維生素A的溶解性判斷．
B、根據維生素B的溶解性判斷．
C、根據維生素C的溶解性判斷．
D、根據維生素D的溶解性判斷．

解答：解：維生素種類很多，一般按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素．脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性維生素包括維生素B₁、B₂、B₃、B₄、B₅、B₆、生物素、葉酸、維生素B₁₂和維生素C等．
故選AD．

點評：維生素分為水溶性和脂溶性兩種，在生活中烹調食品時，為了防止維生素被破壞，要根據維生素的性質指導烹調方法．