Question

20．生活中處處有化學，化學與生活密切相關．
（1）山藥中含堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍，你認為可涂廚房中的食醋來止癢．
（2）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理為隔絕氧氣．
（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化功能．
（4）在農村常用井水作生活用水，加入肥皂水可檢驗井水是否為硬水．
（5）某種食品的配料標簽如圖所示．
①配料中，富含蛋白質的物質是雞蛋，富含油脂的物質是棕櫚油．
②碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+X↑碳酸氫鈉受熱分解，產生的氣體X是CO₂，它能使食品疏松．
③請寫出檢驗配料中含有淀粉實驗方法和現(xiàn)象：取適量食品于試管中，滴加碘水或碘酒，試管內出現(xiàn)藍色，說明配料中含有淀粉．

Answer 1

分析 食醋顯酸性，能夠顯堿性的物質反應；
隔絕氧氣可以滅火；
洗滌劑對油污具有乳化作用；
利用肥皂水可以區(qū)分硬水和軟水；
雞蛋中含有豐富的蛋白質，棕櫚油中含有豐富的油脂；
反應前后，元素種類不變，原子種類和總個數(shù)不變；
淀粉遇碘變藍色．

解答 解：（1）山藥中含堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍，你認為可涂廚房中的食醋來止癢．
故填食醋．
（2）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理為隔絕氧氣．
故填：隔絕氧氣．
（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化功能．
故填：乳化．
（4）在農村常用井水作生活用水，加入肥皂水可檢驗井水是否為硬水，向水中加入肥皂水時，如果產生的泡沫較多，是軟水，如果產生大量浮渣，是硬水．
故填：肥皂水．
（5）①配料中，富含蛋白質的物質是雞蛋，富含油脂的物質是棕櫚油．
故填：雞蛋；棕櫚油．
②碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+X↑碳酸氫鈉受熱分解，由于反應前后，元素種類不變，原子種類和總個數(shù)不變，產生的氣體X是CO₂，它能使食品疏松．
故填：CO₂．
③檢驗配料中含有淀粉實驗方法和現(xiàn)象為：取適量食品于試管中，滴加碘水或碘酒，試管內出現(xiàn)藍色，說明配料中含有淀粉．
故填：取適量食品于試管中，滴加碘水或碘酒，試管內出現(xiàn)藍色，說明配料中含有淀粉．

點評 本題主要考查物質的性質，解答時要根據(jù)各種物質的性質，結合各方面條件進行分析、判斷，從而得出正確的結論．