Question

不會破壞蛋白質而使其失去原有的生理功能的物質是

1. A.
   濃硝酸
2. B.
   食鹽
3. C.
   硫酸銅溶液
4. D.
   甲醛

Answer 1

B
分析：濃硝酸具有較強的氧化性；
硫酸銅溶液中含有重金屬銅離子；
甲醛能與蛋白質結合；
食鹽既沒有氧化性，也不含重金屬離子，還不能與蛋白質結合．
解答：濃硝酸具有較強的氧化性，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
硫酸銅溶液中含有重金屬銅離子，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
甲醛能與蛋白質結合，使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
食鹽既沒有氧化性，也不含重金屬離子，還不能與蛋白質結合，因此不能使蛋白質變性，所以蛋白質不會失去原有的生理功能．
故選B．
點評：本題主要考查影響蛋白質的因素，難度稍大．