17、以下是研究pH對(duì)人體唾液淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)．準(zhǔn)備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結(jié)果如下表：（注：“+“表示藍(lán)色的程度）
| 試管號(hào) |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| pH |
5.6 |
6.2 |
6.8 |
7.4 |
8.0 |
| 結(jié)果（顏色） |
++ |
+ |
橙黃色 |
+ |
++ |
請(qǐng)分析回答：
（1）根據(jù)上表提供的信息，可知pH為
6.8
時(shí)，該酶的活性最強(qiáng)；
（2）提供一種能使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成的方法：
降低淀粉糊的濃度或升高酶的濃度或適當(dāng)提高溫度
；
（3）為確認(rèn)淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)再設(shè)計(jì)
對(duì)比或?qū)φ?/div> 實(shí)驗(yàn)．
分析：（1）根據(jù)不同的pH值的淀粉糊而產(chǎn)生了不同的顏色來(lái)進(jìn)行判斷；
（2）根據(jù)能夠影響反應(yīng)速率的因素來(lái)解答該題；
（3）確認(rèn)一種因素對(duì)反應(yīng)速率的影響要依靠對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)解答．
解答：解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)，而根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以看出pH=6.8時(shí)，淀粉沒(méi)有變藍(lán)，說(shuō)明此時(shí)淀粉已被反應(yīng)掉，故在pH=6.8時(shí)，酶的活性最強(qiáng)；
（2）根據(jù)所學(xué)知識(shí)酶的活性在37℃左右時(shí)最強(qiáng)，所以可升高溫度來(lái)加快反應(yīng)速率，同時(shí)可以加入更多的酶或減少淀粉的濃度，來(lái)增大它們的接觸面積，而使反應(yīng)更快；
（3）本實(shí)驗(yàn)中都加入了唾液，所以難以得出是酶的催化作用，所以為了確認(rèn)酶的催化作用，可以在保證其他條件相同的條件下，來(lái)設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證酶的催化作用．
故答案為：
（1）6.8；
（2）降低淀粉糊的濃度或升高酶的濃度或適當(dāng)提高溫度；
（3）對(duì)照或?qū)Ρ龋?/div>
點(diǎn)評(píng)：我們應(yīng)該具備從圖表中獲取信息的能力，知道淀粉遇碘可以變藍(lán)，人體內(nèi)酶的最佳催化溫度為37度，同時(shí)在驗(yàn)證影響物質(zhì)反應(yīng)速率的因素時(shí)，要注意設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)來(lái)得出正確的結(jié)論．
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題型：解答題
（2004?寧波）以下是研究pH對(duì)人體唾液淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)．準(zhǔn)備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結(jié)果如下表：（注：“+“表示藍(lán)色的程度）
| 試管號(hào) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| pH | 5.6 | 6.2 | 6.8 | 7.4 | 8.0 |
| 結(jié)果（顏色） | ++ | + | 橙黃色 | + | ++ |
請(qǐng)分析回答：
（1）根據(jù)上表提供的信息，可知pH為_(kāi)_____ 時(shí)，該酶的活性最強(qiáng)；
（2）提供一種能使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成的方法：______；
（3）為確認(rèn)淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)再設(shè)計(jì)______ 實(shí)驗(yàn)．
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