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科目:初中化學(xué) 來源:北京市大興區(qū)2019-2020學(xué)年九年級(jí)上學(xué)期期末化學(xué)試卷 題型:科普閱讀題
閱讀下面科普短文。
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品。醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低。氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素,其含量是衡量醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油品質(zhì)越好,等級(jí)越高,標(biāo)準(zhǔn)見表1。
表1 釀造醬油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||
氨基酸態(tài)氮 g/100mL | 特級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) | 三級(jí) |
≥0.80 | 0.70~0.79 | 0.55~0.69 | 0.40~0.54 |
釀造醬油是以大豆或脫脂大豆,小麥或麩皮為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成。食鹽也是醬油釀造的重要原料之一。選用的食鹽以氯化鈉含量高、鹵汁(氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣等的混合物)少的品質(zhì)為宜。醬油在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生一系列帶有特殊風(fēng)味的物質(zhì)。風(fēng)味是傳統(tǒng)發(fā)酵食品重要的質(zhì)量指標(biāo),經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定發(fā)現(xiàn)。殺菌工藝對(duì)醬油風(fēng)味物質(zhì)的形成有一定影響。研究人員做了如下實(shí)驗(yàn):將2份等量的生醬油分別加熱到不同滅菌溫度(90oC、98 oC)并保溫20min,滅菌后快速降溫到45oC,保持24小時(shí)后檢測(cè)醬油鮮、咸、甜等9項(xiàng)風(fēng)味,實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖1,醬油營(yíng)養(yǎng)豐富,但由于含鹽量高,亦不可過量食用。
依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題。
(1)衡量醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)是_____。
(2)某釀造的醬油氨基酸態(tài)氮含量為0.90g/100mL,則該醬油的等級(jí)為_____。
(3)鹵汁是KCl、_____(用化學(xué)式表示)、CaSO4等組成的混合物。
(4)由圖1可知,98℃滅菌條件下的醬油的_____強(qiáng)于90℃滅菌條件下的醬油。
(5)下列說法正確的是_____(填序號(hào))。
A 醬油釀造過程發(fā)生了化學(xué)變化
B 購(gòu)買醬油時(shí)應(yīng)關(guān)注標(biāo)簽上氨基酸態(tài)氮的含量
C 醬油的風(fēng)味指的是醬油的香氣、后味、協(xié)調(diào)感、濃厚感等
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科目:初中化學(xué) 來源:2019年山東省淄博市臨淄區(qū)中考一�;瘜W(xué)試卷 題型:實(shí)驗(yàn)題
實(shí)驗(yàn)室常用的氣體制取裝置如下,請(qǐng)回答:
(1)寫出編號(hào)①儀器的名稱:________;
(2)上述裝置中,可以高錳酸鉀制取O2的發(fā)生裝置為________(填裝置編號(hào)),實(shí)驗(yàn)室制取CO2的化學(xué)方程式為____________;收集一瓶較純凈的O2可以選用的裝置是________(填裝置編號(hào))。
(3)裝置B與裝置C在實(shí)驗(yàn)室中都可以制取氧氣,C與B相比其優(yōu)點(diǎn)是______________;
(4)某同學(xué)利用空塑料輸液袋收集二氧化碳(如圖G),驗(yàn)滿時(shí),把燃著的木條放在玻璃管________(填“a”或“b”)端,如果熄滅則滿了。
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科目:初中化學(xué) 來源:內(nèi)蒙古呼和浩特市2018-2019學(xué)年九年級(jí)上學(xué)期期中化學(xué)試卷 題型:填空題
下面是鈉元素和氯元素在元素周期表中的信息和3種粒子的結(jié)構(gòu)示意圖。請(qǐng)回答下列問題:
(1)氯原子的核電荷數(shù)是____;鈉原子與氯原子的最本質(zhì)區(qū)別是_________________。
(2)在鈉和氯氣生成氯化鈉的反應(yīng)中,得到電子的是_______原子;Na+的結(jié)構(gòu)示意圖是
______ (填字母)。
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科目:初中化學(xué) 來源:內(nèi)蒙古呼和浩特市2018-2019學(xué)年九年級(jí)上學(xué)期期中化學(xué)試卷 題型:單選題
下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述錯(cuò)誤的是( )
A.物質(zhì)在氧氣中燃燒比在空氣中燃燒激烈
B.木炭在氧氣中燃燒,發(fā)出白光,生成黑色固體
C.細(xì)鐵絲在氧氣中劇烈燃燒,火星四射,生成黑色固體
D.在空氣中加熱銅片。銅片表面有黑色固體生成
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科目:初中化學(xué) 來源:2018年廣西欽州市浦北縣中考一�;瘜W(xué)試卷 題型:填空題
218年3月22日是第26屆世界水日。聯(lián)合國(guó)確定今年水日宣傳主題為“借自然之力,護(hù)綠水青山”。
(1)劉長(zhǎng)卿的《酬張夏》:“水聲冰下咽,沙路雪中平”描述了水的三態(tài)變化,在此過程中,不發(fā)生變化的是_____(填序號(hào))。
A 分子質(zhì)量 B 分子種類 C 分子間隔
(2)家用凈水器常用到活性炭,其主要作用是____。
(3)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行水通電分解實(shí)驗(yàn),產(chǎn)生氫氣和氧氣的體積比約為____。
(4)下表是生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部分內(nèi)容。生活飲用水水質(zhì)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目及限值(僅列部分)
項(xiàng)目 | 限值 |
pH | 6.5-8.5 |
總硬度(以CaCO3計(jì)) | 450mg/L |
鋁 | 0.2mg/L |
①飲用酸、堿性過強(qiáng)或硬度過大的水都不利于人體健康,檢驗(yàn)水是硬水還是軟水,可用的物質(zhì)是______,可用_______來測(cè)定水的酸堿度;
②日常使用的5加侖水桶(18.9L),按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所含有的鋁元素質(zhì)量最多不得超過______mg
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科目:初中化學(xué) 來源:2018年廣西欽州市浦北縣中考一模化學(xué)試卷 題型:單選題
施用鉀肥可防止水稻倒伏。下列屬于鉀肥的是
A.Ca(H2PO4)2 B.KCl C.CO(NH2)2 D.NH4HCO3
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科目:初中化學(xué) 來源:2018年廣西欽州市浦北縣中考二�;瘜W(xué)試卷 題型:單選題
下列化學(xué)方程式書寫正確的是
A.Mg+O2 MgO B.CO2+C
2CO↑
C.CaCl2+CO2+H2O =CaCO3↓+2HCl D.2NaOH+H2SO4 =Na2SO4+2H2O
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