14.膨松劑是一種食品添加劑.它在面包制作過程中發(fā)生反應產(chǎn)生氣體,使面包變得松軟.膨松劑反應產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標.已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究:
【查閱資料】2NaHCO
3 $\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na
2CO
3+H
2O+CO
2↑; NH
4HCO
3 $\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH
3↑+H
2O+CO
2↑.
探究Ⅰ:檢驗膨松劑的成分
在玻璃管中加入該膨松劑,按圖1連接好裝置(鐵架臺略去,下同).
【觀察與分析Ⅰ】點燃酒精燈.
(1)關閉鐵夾2,打開鐵夾1,觀察澄清石灰水變渾濁,說明產(chǎn)物中有二氧化碳,該反應的化學方程式為Ca(OH)
2+CO
2=CaCO
3↓+H
2O.
(2)打開鐵夾2,關閉鐵夾1,觀察到的現(xiàn)象是無色酚酞溶液變紅,說明產(chǎn)物中有氨氣.
(3)充分加熱后,玻璃管中有(填“有”或“無”)固體.實驗結(jié)論】該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨混合物.
探究Ⅱ:測定膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的質(zhì)量
用圖2裝置測定該膨松劑中樣品產(chǎn)生的二氧化碳和氨氣的質(zhì)量(裝置B裝有膨松劑,整套裝置氣密性良好,各裝置中氣體吸收劑足量).
【觀察與分析Ⅱ】
(4)通過測定實驗前后裝置D的質(zhì)量,其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生二氧化碳的質(zhì)量,裝置C的作用是除去水蒸氣和氨氣.若沒有裝置E,造成測定結(jié)果偏大(填“偏大”、“不變”或“偏小”).
(5)實驗過程中必須向裝置內(nèi)通入空氣,裝置A的作用是除去空氣中的CO
2(填化學式).在停止加熱后,繼續(xù)通入空氣一段時間,目的是將裝置中的殘留的二氧化碳全部趕入D中.
(6)若對裝置C、D、E連接順序進行調(diào)整,即可用于測定另一份同質(zhì)量相同樣品受熱分解產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量.C、D、E連接順序為DCE,通過測定實驗前后裝置C的質(zhì)量,其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量.
【拓展研究】
若上述(4)裝置D在實驗前后的質(zhì)量差為9.24g.上述(6)裝置C在實驗前后的質(zhì)量差為0.17g,則該該膨松劑中NaHCO
3與NH
4HCO
3的質(zhì)量比為3360:79.(用最簡整數(shù)比表示).