Question

（2013?岳陽(yáng)一模）食品與我們的生活密切相關(guān)，食品安全至關(guān)重要．
（1）食品保鮮就是可以防止食品腐壞，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和味道．食品保鮮措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na．通過(guò)所學(xué)知識(shí)，我們可以知道丙酸鈉是由

4

種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為

96

，從物質(zhì)的分類(lèi)來(lái)說(shuō)，它屬于

有機(jī)物

（填有機(jī)物或無(wú)機(jī)物）．
（2）中考期間，為讓小欣精力充沛，媽媽為她精心準(zhǔn)備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯．這些食物中含有

蛋白質(zhì)

、

糖類(lèi)

 等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，從“科學(xué)膳食”的角度分析，你認(rèn)為這份午餐還需增加的食物有

涼拌黃瓜等

 （填一種）．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)丙酸鈉化學(xué)式的含義、相對(duì)分子質(zhì)量為構(gòu)成分子的各原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和，含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)有機(jī)物；進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素以及缺少的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）丙酸鈉是由碳、氫、氧、鈉四種元素組成的；其相對(duì)分子質(zhì)量為為12×3+1×5+16×2+23=96；丙酸鈉是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物．
（2）人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；煎蛋、清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯含有油脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物，如涼拌黃瓜等蔬菜．
故答案為：（1）4；96；有機(jī)物；（2）蛋白質(zhì)；糖類(lèi)等；涼拌黃瓜等．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，靈活運(yùn)用化學(xué)式的含義、化學(xué)式的有關(guān)計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配等是正確解答本題的關(guān)鍵．