Question

人體通過(guò)食物獲得蛋白質(zhì)的主要作用是（ ）
A．與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖
B．在腸胃道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸
C．調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病
D．維持恒定體溫提供能量

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)蛋白質(zhì)和糖類的代謝過(guò)程判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程判斷．
C、根據(jù)蛋白質(zhì)生理功能判斷．
D、根據(jù)蛋白質(zhì)、油脂、糖類的主要生理功能判斷．
解答：解：A、食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)酶的催化作用下，與水發(fā)生水解反應(yīng)，最終變成氨基酸，所以錯(cuò)誤．
B、食物中的蛋白質(zhì)能在腸胃道里，在體內(nèi)酶的催化作用下，與水發(fā)生反應(yīng)生成氨基酸，一小部分氧化分解提供能量，另一部分重新合成人體所需的蛋白質(zhì)，所以正確．
C、蛋白質(zhì)主要作用是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動(dòng)需要，只有激素能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病，但占比例較小，所以錯(cuò)誤．
D、蛋白質(zhì)主要作用是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的原料，只有少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動(dòng)需要，所以錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．