分析:A、根據元素在人體中的含量分析;
B、根據血紅蛋白的特性分析;
C、根據碘元素與人體健康之間的關系分析;
D、根據維生素C在人體中的作用分析.
解答:解:A、鈣是人體 的常量元素,鐵鋅是人體 的微量元素,故A錯誤;
B、血紅蛋白與CO結合的能力比與O2的結合能力強,故B正確;
C、缺碘會引起甲狀腺腫大,缺氟易產生齲齒,故C錯誤;
D、缺乏維生素C,會引起壞血病,故D錯誤.
故選B.
點評:隨著人民生活水平的不斷提高,全社會對人體健康也越來越關注,化學元素與人體健康便成了化學考查的熱點之一,其中以人體內所含化學元素的分類、存在形式、生理功能、缺乏癥、食物來源、食品添加劑、化學元素的中毒與解毒、合理膳食等內容最為突出.