C
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：A、石蕊遇堿變藍(lán)的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．故選項錯誤；
B、葡萄釀成紅酒的過程中生成了新物質(zhì)酒精，屬于化學(xué)變化．故選項錯誤；
C、白雪緩慢消融的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項正確；
D、食物在人體內(nèi)消化的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化．
