Question

近日，專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微．對此下列認識正確的是（　�。�

A．谷氨酸鈉受熱不分解

B．實驗是研究問題的一種有效方法

C．大量食用味精有利于身體健康

D．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

Answer 1

A、谷氨酸鈉受熱時能生成焦谷氨酸鈉．故選項錯誤；
B、實驗是研究問題的最直接、最有效的方法．故選項正確；
C、谷氨酸鈉受熱分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體的身體健康不利大量食用，故選項錯誤；
D、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化．故選項錯誤．
故選B．