Question

餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，其制作過(guò)程中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）某同學(xué)的媽媽在家里包餃子所用的原料有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食鹽、植物油等，其中芹菜、青椒富含的營(yíng)養(yǎng)素是

維生素

．
（2）煮餃子的炊具是不銹鋼，用不銹鋼做炊具是因?yàn)樗�具有良好�?!--BA-->

導(dǎo)熱

性．
（3）煮餃子的水是硬水還是軟水？可以用

肥皂水

檢驗(yàn)．
（4）餃子煮熟后滲出的油漬在鍋內(nèi)，可用洗潔精洗掉，洗潔精所起的作用是

乳化

作用．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)常見(jiàn)的食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素分析回答；
（2）根據(jù)金屬的物理性質(zhì)分析；
（3）根據(jù)硬水和軟水的區(qū)別方分析；
（4）根據(jù)洗潔凈的特性分析．

解答：解：（1）由常見(jiàn)的食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素可知，芹菜、青椒富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素；
（2）由于不銹鋼具有導(dǎo)熱性，所以，可用不銹鋼做炊具；
（3）硬水含有較多的鈣鎂離子，而軟水含有較少的或不含鈣鎂離子，所以當(dāng)加入肥皂水并攪拌后，硬水不會(huì)產(chǎn)生或產(chǎn)生較少的泡沫，而軟水能夠產(chǎn)生大量的泡沫，可以據(jù)此來(lái)選擇肥皂水來(lái)區(qū)分硬水和軟水；
（4）由于洗潔精有乳化作用，所以，餃子煮熟后滲出的油漬在鍋內(nèi)，可用洗潔精洗掉．
故答為：（1）維生素；（2）導(dǎo)熱；（3）肥皂水；（4）乳化．

點(diǎn)評(píng)：學(xué)會(huì)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活中的問(wèn)題，是我們學(xué)習(xí)化學(xué)的一個(gè)重要的目的所在．