Question

15．野炊食譜如下：主食：饅頭；配菜：紅燒肉、豆腐湯、牛肉干．從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，你認(rèn)為食譜中還應(yīng)添加下列食品中的C．（填序號(hào)）
A．炒雞蛋   B．牛奶  C．黃瓜  D．糖醋魚(yú)
（1）加碘食鹽中的“碘”是指碘元素．（填“原子”或“分子”或“元素”）
（2）洗滌劑可用來(lái)洗碗，是因?yàn)樗鼘?duì)油污具有乳化功能．
（3）在引燃細(xì)枯枝后，如果迅速往“灶”里塞滿枯枝，結(jié)果反而燃燒不旺，并產(chǎn)生很多濃煙，說(shuō)明可燃物充分燃燒需要的條件是需要充足的氧氣．

Answer 1

分析 從人類(lèi)需要的六大營(yíng)養(yǎng)素為：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、油脂和維生素去分析解答；
（1）加碘食鹽的“碘”不能以單質(zhì)、分子、原子形式存在，一般以無(wú)機(jī)鹽類(lèi)物質(zhì)存在，指的是元素；
（2）從洗滌劑能使植物油在水中分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴，而不聚成大的油珠，這種現(xiàn)象叫乳化，乳化后的細(xì)小液滴能隨著水流動(dòng)，可以把碗洗干凈去分析解答；
（3）如果迅速往“灶”里塞滿枯枝，由于可燃物過(guò)多，氧氣不足，結(jié)果反而燃燒不旺，并產(chǎn)生很多濃煙去分析解答；

解答 解：人類(lèi)需要的六大營(yíng)養(yǎng)素為：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、油脂和維生素；饅頭中含有糖類(lèi)、紅燒肉中含有油脂、豆腐湯含有蛋白質(zhì)和水、無(wú)機(jī)鹽、牛肉干含有大量蛋白質(zhì)，還缺少維生素；
A、雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)；故A錯(cuò)誤；
B、牛奶中含有大量蛋白質(zhì)；故B錯(cuò)誤；
C、黃瓜含有大量的維生素；故C正確；
D、糖醋魚(yú)中含有大量蛋白質(zhì)；故D錯(cuò)誤；
故答案為：C；
（1）食品、藥品、營(yíng)養(yǎng)品、礦泉水等物質(zhì)中的“碘、氟、鈣、鐵、鋅”等不能以單質(zhì)、分子、原子形式存在，而是指元素．故加碘食鹽中的“碘”是指元素；故填：元素；
（2）洗滌劑能使植物油在水中分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴，而不聚成大的油珠，這種現(xiàn)象叫乳化，乳化后的細(xì)小液滴能隨著水流動(dòng)，可以把碗洗干凈；故答案為：乳化；
（3）如果迅速往“灶”里塞滿枯枝，由于可燃物過(guò)多，氧氣不足，結(jié)果反而燃燒不旺，并產(chǎn)生很多濃煙．故答案為：需要充足的氧氣．

點(diǎn)評(píng) 生活處處有化學(xué)，學(xué)會(huì)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)去解決生活中的實(shí)際問(wèn)題．