Question

（2010?湛江）假期，王霞同學(xué)在家中與媽媽做面包，發(fā)現(xiàn)媽媽揉面粉時在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．
【查閱資料】通過對市場上相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查，王霞發(fā)現(xiàn)了如下圖所示的三種商品，

其中，發(fā)酵粉與水混合后，產(chǎn)生大量氣體，你認(rèn)為該氣體是：

CO₂

．王霞媽媽告訴她所用的白色粉末就是以上三種商品中的一種．
（1）【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】王霞探究這種白色粉末的成分．
取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水，發(fā)現(xiàn)白色粉末溶解，無其他明顯現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：

此粉未不是快速發(fā)酵粉

；另取少量白色粉末于試管中，加入

食醋

，有無色氣體產(chǎn)生，王霞認(rèn)為白色粉末是純堿．
（2）【實(shí)驗(yàn)反思】小明同學(xué)認(rèn)為王霞同學(xué)根據(jù)上面的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不能得出白色粉末是純堿，你若認(rèn)為小明說法有道理，請用化學(xué)方程式解釋不能得出結(jié)淪的原因

Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑

，

NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑

．
為了得到鑒別純堿和小蘇打的正確方法，王霞繼續(xù)查找資料，發(fā)現(xiàn)它們有下列的性質(zhì)

性質(zhì)	碳酸鈉	碳酸氫鈉
溶解性	20℃時溶解度21.6g	20℃時溶解度9.8g
加熱	不分解	發(fā)生分解反應(yīng)，分解產(chǎn)物為碳酸鈉、二氧化碳和水．

根據(jù)上面信息，檢驗(yàn)白色粉末的方法之一是：20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，則為

食用小蘇打（成分碳酸氫鈉）

，否則為

食用蘇打（成分碳酸鈉）

．
（3）在查找資料過程中，王霞同學(xué)還發(fā)現(xiàn)純堿不是堿，是由于其水溶液顯堿性而得名．現(xiàn)要驗(yàn)證純堿溶液是否顯堿性，請寫出用pH試紙來測其pH值的操作過程

把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點(diǎn)在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數(shù)

．

Answer 1

分析：弄清物質(zhì)的成分，結(jié)合課本中學(xué)習(xí)的知識，認(rèn)真分析實(shí)驗(yàn)過程和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)．

解答：解：因?yàn)榘l(fā)酵粉的成分是碳酸氫鈉和有機(jī)酸，發(fā)酵粉與水混合后，碳酸氫鈉和有機(jī)酸就會反應(yīng)生成CO₂，故填CO₂．
（1）因?yàn)樯厦娣治隹芍�發(fā)酵粉與水混合后，會產(chǎn)生大量氣體，而此粉未加入適量蒸餾水，無其他明顯現(xiàn)象，故此粉未不是快速發(fā)酵粉；
從上面的分析可知此粉未不是快速發(fā)酵粉，那么它可能是碳酸鈉或碳酸氫鈉，它們中的任何一種都會和酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體（CO₂），考慮是家里，用食醋就可以．故填食醋；
（2）因?yàn)樘妓徕c或碳酸氫鈉中的任何一種都會和酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體（CO₂），所以就不能推斷白色粉末是純堿了．
Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑    NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑
因?yàn)閺念}目資料可知20℃時碳酸氫鈉溶解度是9.8克，碳酸鈉的溶解度是21.6克，而20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，說明沒有完全溶解，則應(yīng)該是食用小蘇打（成分碳酸氫鈉），故填食用小蘇打（成分碳酸氫鈉）．
20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果全部溶解，則應(yīng)該是食用蘇打（成分碳酸鈉）故填食用蘇打（成分碳酸鈉）．
（3）把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點(diǎn)在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數(shù)

點(diǎn)評：用pH試紙來測其pH值的操作方法也是學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中容易出錯的．