分析:化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化,物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化,化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成;據(jù)此分析判斷.
解答:解:A、大米發(fā)生霉變過程中有新物質(zhì)生成,屬于化學(xué)變化.
B、鋼水澆鑄成鋼錠過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變,沒有新物質(zhì)生成,屬于物理變化.
C、鐵釘生銹過程中有新物質(zhì)鐵銹生成,屬于化學(xué)變化.
D、葡萄釀成美酒過程中有新物質(zhì)酒精生成,屬于化學(xué)變化.
故選B.
點評:本題難度不大,解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成,若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化,若有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化.