【題目】膨松劑是一種食品添加劑，它受熱分解產(chǎn)生的氣體，能使面胚在焙烤過程中變得松軟、 多孔．碳酸氫鈉（NaHCO3）受熱后發(fā)生分解反應生成二氧化碳、水和碳酸鈉，是常用
的膨松劑之一．它既可以作為堿性膨松劑單獨使用，也可以與酒石酸氫鉀、淀粉按一定比例混合制成復合膨松劑．復合膨松劑遇水會產(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用．下列說法正確的是（ ）

A.任何受熱分解能產(chǎn)生氣體的物質都可以做食品膨松劑
B.碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為：NaHCO3 ? CO2↑+H2O+Na2CO3
C.碳酸氫鈉做膨松劑時，必須與酒石酸氫鉀、淀粉混合使用
D.復合膨松劑應在干燥的環(huán)境中保存

【答案】D
【解析】解：碳酸氫鈉在加熱的條件下會生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸氫鈉與酸反應也會生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔．A、任何受熱分解能產(chǎn)生無毒氣體的物質才可以做食品膨松劑，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為：2NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3 ， 故B錯誤；
C、碳酸氫鈉做膨松劑時，也可以與有機酸反應，故C錯誤；
D、復合膨松劑遇水會產(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用，所以合膨松劑應在干燥的環(huán)境中保存，故D正確．
故選：D．
根據(jù)碳酸氫鈉在加熱的條件下會生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸氫鈉與酸反應也會生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔等知識進行分析．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】下列對幾種氣體的描述中不正確的是

A. 氧氣能使帶火星的木條復燃 B. 氮氣在干燥空氣中的體積分數(shù)約為21%

C. 氫氣是相對分子質量最小的單質 D. 二氧化碳可使澄清的石灰水變渾濁

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】屬于氮肥的是（ ）

A. NH4Cl B. NaHCO3 C. Ca3(PO4)2 D. K2SO4

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】根據(jù)生活經(jīng)驗和所學的化學知識判斷，下列做法不正確的是

A．用石灰水對雞蛋進行保鮮

B．油鍋著火，立刻用鍋蓋熄滅

C．生活中可以用過濾的方法降低水的硬度

D．被蟻蟲叮咬后在人的皮膚內分泌出蟻酸，可涂一些含NH3H2O的藥水減輕痛癢

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】對物質進行分類是學習化學的一種方法。下列物質中與另外三種不屬于同一類別的是

A．液氧 B．干冰 C．蒸餾水 D．生石灰

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】往AgNO3、Cu(NO3)2和NaNO3的混合溶液中加入過量鐵粉，充分反應后溶液中一定不存在金屬離子是

A．Cu2+　Ag+ B．Ag+ Cu2+ Fe2+

C．Fe2+ Na+　　　　　　　　　　 　　 D．Ag+ Cu2+ Fe2+ Na+

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】在我國，用金屬制造硬幣已有幾千年的歷史．為了延長硬幣的使用壽命，請分別從物理性質、化學性質的角度分析，用于鑄造硬幣的金屬材料應具有的性質．
（1）從物理性質的角度分析，應具有的性質是 ．
（2）從化學性質的角度分析，應具有的性質是

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】下列物質中，由分子構成的是

A. 鎂 B. 金剛石 C. 水 D. 氯化鈉

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】麥收季節(jié)，禁止焚燒秸桿。因為焚燒麥秸桿可能導致的結果有（_____）

①容易引發(fā)火災；②能見度降低，引起交通事故；③可吸入顆粒物誘發(fā)呼吸道疾病；④造成部分肥力損失。

A．①②④ B．②③④ C．①②③ D．①②③④

查看答案和解析>>

同步練習冊答案