Question

請你用所學知識解釋以下生活中的問題：
（1）糖類、油脂、蛋白質和維生索都是人類的基本營養(yǎng)物質．下襲為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100g含有營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是

蛋白質

；每克營養(yǎng)物質氧化時放出能量最多的是

糖類

；人體必需的微量元素是

鋅（Zn）

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色．加熱該溶液至沸騰，紅色消失；在堿性條件下維生素C易被空氣氧化．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意

不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋

．（答兩點）
（2）燕麥片的外包裝塑料屬于

有機合成

材料，塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的．自2009年6月1日起，在全國范圍內(nèi)，實行塑料購物袋的有償使用制度．從化學角度看，實行這一制度的好處是

節(jié)約化石燃料；防止白色污染．

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)營養(yǎng)素的生理作用和微量元素的在人體的含量進行判斷．
（2）根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質并回答
（3）塑料購物袋有償使用其目的是減少使用．

解答：解：（1）①氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是構成蛋白質的基本物質；每克營養(yǎng)物質氧化時放出能量最多的是糖類，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等；
②根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”可知，維生素C化學性質不穩(wěn)定，在加熱條件下易分解，根據(jù)信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
（2）塑料是有機合成材料，是由石油煉制的產(chǎn)品，減少塑料的使用，也是在減少石油的使用，同時減少了塑料袋在環(huán)境中造成的白色污染，國家的規(guī)定主要是從環(huán)境保護和節(jié)約能源的角度出發(fā)的，故答案為：節(jié)約化石燃料；防止白色污染．
故答案為：（1）①蛋白質；糖類； 鋅（Zn）．
②不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
（2）有機合成 節(jié)約化石燃料；防止白色污染．．

點評：關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和平友好營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．