Question

2011年12月某企業(yè)乳產(chǎn)品被檢測出黃曲霉素．被霉菌污染的糧食也會產(chǎn)生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥．黃曲霉素難溶于水，易溶于甲醇、丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶于石油醚、己烷和乙醚中．黃曲霉素一般在中性溶液中較穩(wěn)定，但在強酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的強堿溶液中分解迅速．紫外線對低濃度黃曲霉素有一定的破壞性．
（1）黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比是

 

（2）寫出黃曲霉素的一條化學性質(zhì)

 

（3）由于化學物質(zhì)使用不當，給人印象不佳的化學名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、．．下列做法不會危及人體健康的是

 

（填序號）
A、用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品  B、只吃蔬菜、水果不吃肉，防止肥胖
C、用鐵鍋炒菜   D、用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉．

Answer 1

考點：亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康,元素質(zhì)量比的計算,均衡營養(yǎng)與健康

專題：化學與生活

分析：（1）各元素質(zhì)量比=各元素的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比；
（2）經(jīng)過化學變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)屬于化學性質(zhì)；
（3）A、根據(jù)蛋白質(zhì)能變性的性質(zhì)判斷；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉會營養(yǎng)不均衡；
C、用鐵鍋炒菜會會補充鐵元素，預(yù)防貧血；
D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．

解答：解：（1）碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8；
（2）黃曲霉素的化學性質(zhì)：黃曲霉素一般在中性溶液中較穩(wěn)定，但在強酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的強堿溶液中會分解迅速；
（3）A、中甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以A錯誤；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉會營養(yǎng)不均衡，錯誤；
C、用鐵鍋炒菜會會補充鐵元素，預(yù)防貧血，不會危及人體健康；
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以D錯誤．
故C正確．
故答案為：（1）17：1：8；
（2）黃曲霉素一般在中性溶液中較穩(wěn)定，但在強酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的強堿溶液中會分解迅速；
（3）C．

點評：食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，既是社會熱點問題，也是中考熱門考點．