做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

答案：
解析：

酸與純堿反應(yīng)生成CO2，加熱后CO2逸出，留下許多孔洞．


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

14、酸、堿、鹽及其反應(yīng)的有關(guān)知識(shí)與人們的生活和生產(chǎn)有著密切的關(guān)系．
（1）胃酸的主要成分是稀鹽酸，它能促進(jìn)胃蛋白酶的作用，使之容易被人體吸收等，但胃酸過多會(huì)引起胃痛．服用含有氫氧化鎂的藥物可緩解這種病痛，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為
Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O
．
（2）做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵會(huì)生成一些酸，當(dāng)加入適量的純堿溶液后，它們會(huì)相互作用產(chǎn)生
CO2
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔．
（3）下表是某些農(nóng)作物生長(zhǎng)最適宜的pH范圍：

我州有些地方的土壤呈弱堿性，你認(rèn)為該地區(qū)最不適宜種植的農(nóng)作物是
D
．
A． 小麥    B． 玉米    C． 大豆    D． 柑橘．

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科目：初中化學(xué) 來源：1+1輕巧奪冠·優(yōu)化訓(xùn)練　化學(xué)　九年級(jí)下冊(cè)�。ㄈ私贪妫°y版 人教版　銀版 題型：043

做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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科目：初中化學(xué) 來源：測(cè)試專家化學(xué)　九年級(jí)下十二、化學(xué)肥料 題型：043

做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加入一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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科目：初中化學(xué) 來源：化學(xué)教研室 題型：022

生活中的許多現(xiàn)象與化學(xué)有著密切的聯(lián)系；在CO、CO2、NaOH、Na2CO3、甲醇、乙醇、活性炭等物質(zhì)中。選擇正確的填入空格內(nèi)：

（1）飲用假酒引起中毒導(dǎo)致眼睛失明，是由于假酒中含有________的原因。

（2）用煤火取暖或使用燃?xì)鉄崴鲿r(shí)，如果排氣不良，易發(fā)生煤氣中毒事件，即________中毒。

（3）人們?cè)谶M(jìn)入干涸深井前必須做燈火實(shí)驗(yàn)，這是因?yàn)樯罹锌赡芊e存有大量的________。

（4）做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后形成一些酸，此時(shí)可加入一些________，用力糅合。

 

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