Question

蒸饅頭、炸油條時(shí)常用到一種白色粉末，混合在面團(tuán)中后，既能中和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，，這種白色粉末可能是

1. A.
   Na₂SO₄
2. B.
   NaCl
3. C.
   Ca（OH）₂
4. D.
   NaHCO₃

Answer 1

D
分析：中和發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，說(shuō)明加入的物質(zhì)能與面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成了氣體，才會(huì)使饅頭松軟．
解答：A、硫酸鈉與發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸，不反應(yīng)，故A不符合題意；
B、氯化鈉與酸不反應(yīng)，故B不符合題意；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C不符合題意；
D、碳酸氫鈉可以與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，符合題意，故D正確．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)物質(zhì)的用途，解決此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．