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酸奶口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的乳制品。與牛奶比較，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體吸收，是乳糖不耐癥者的良好食品。通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的。牛奶中主要含蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪。在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌把乳糖( C12H22O11)轉(zhuǎn)化成乳酸(C3H6O3) ，使牛奶的酸度升高。隨著酸度增加，蛋白質(zhì)分子互相連接,形成一個(gè)巨大的“網(wǎng)絡(luò)” 。這個(gè)“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)” 在其中。所以牛奶變“粘”、變“酸”了。酸奶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量會(huì)因乳酸的過(guò)量積聚而減少，而酸奶的乳酸積聚又會(huì)影響到酸奶的酸度。

(1)乳糖和乳酸都屬于______________(填“無(wú)機(jī)物”、 “有機(jī)物”)。

(2)乳酸和乳糖化學(xué)性質(zhì)不同的根本原因是_____________不同。

(3)上文中提到的營(yíng)養(yǎng)素有____________種。

(4)下列說(shuō)法正確的是________________。

A牛奶發(fā)酵過(guò)程中，酸度會(huì)減小

B酸奶是胃酸過(guò)多病人的食品

C酸奶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，因乳酸菌的減少，其酸度會(huì)降低

D牛奶變“粘”、變“酸”，是因?yàn)樗岫仍黾樱纬闪恕暗鞍踪|(zhì)網(wǎng)絡(luò)”

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A. 氧 B. 硅 C. 鋁 D. 鐵

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(1)寫出甲組中鹽酸與碳酸鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式______________。

(2)有人認(rèn)為乙組實(shí)驗(yàn)不能驗(yàn)證質(zhì)量守恒定律，請(qǐng)你說(shuō)明理由______________。

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同學(xué)們探究氫氧化鈉與鹽酸能否發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

[探究活動(dòng)1]同學(xué)進(jìn)行了如圖實(shí)驗(yàn):

加入一定量稀鹽酸后觀察到溶液由紅色變?yōu)闊o(wú)色,證明二者發(fā)生了反應(yīng)。上述實(shí)驗(yàn)操作中有一處明顯錯(cuò)誤，請(qǐng)加以改正_______________。要證明稀鹽酸與氫氧化鈉發(fā)生了反應(yīng)，除了上述方法之外，還可以按照下表實(shí)驗(yàn)獲得結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)步驟

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

取少量氫氧化鈉溶液于試管中，加入過(guò)量稀鹽酸后，再加入少量氧化銅

________________

氫氧化鈉和鹽酸發(fā)生了反應(yīng)。加入氧化銅后發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)____________

[探究活動(dòng)2]如果在[探究活動(dòng)1 ]中直接傾倒稀鹽酸至溶液由紅色變?yōu)闊o(wú)色，最終燒杯內(nèi)的溶液中溶質(zhì)的成分是什么? ( 指示劑除外)

[猜想與假設(shè)]甲猜想:氯化鈉

乙猜想:_______________

甲為了證明自己的猜想，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn):

實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

取反應(yīng)后的溶液于燒杯中，加入鐵粉

_____________

猜想錯(cuò)誤

[探究活動(dòng)3 ]中和反應(yīng)能否通過(guò)判斷有水生成來(lái)證明其反應(yīng)發(fā)生?

[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]乙取變色硅膠、無(wú)水醋酸和氫氧化鈉固體進(jìn)行如圖2的三個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

[查閱資料] a.變色硅膠吸水后由藍(lán)色變?yōu)榧t色;

b.無(wú)水醋酸是一種酸，常溫下為無(wú)色液體;

(1)加入試劑后.要迅速塞緊橡膠塞的原因是___________。

(2)能證明酸和堿反應(yīng)有水生成的現(xiàn)象是___________。

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選項(xiàng)

物質(zhì)(括號(hào)內(nèi)為雜質(zhì))

除雜試劑

A

Fe(Cu)

足量AgNO3溶液

B

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適量Ba(OH)2溶液

C

KCl(K2CO3)

適量稀鹽酸

D

NaOH溶液[Ca(OH)2]

過(guò)量Na2CO3溶液

A.A B.B C.C D.D

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