Question

14．請利用所學(xué)化學(xué)知識解答：
（1）某學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、土豆絲、紅燒魚塊、蘿卜湯、炒白菜．這些食物中所含的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；
（2）化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)，如人體缺鐵會貧血，缺鈣會得佝僂病；
（3）農(nóng)作物生長所需的營養(yǎng)元素較多，其中氮、磷、鉀的需求量較大，在CO（NH₂）₂、NH₄HCO₃、Ca₃（PO₄）₂、KNO₃、KCl這些化肥中，屬于復(fù)合肥料的是KNO₃，其中氮元素顯+5價．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)食譜中食物富含的營養(yǎng)素，分析食譜所提供的人體需要六大營養(yǎng)素中的哪些營養(yǎng)素；
（2）根據(jù)鈣等人體中常見元素的生理功能和缺乏癥進行分析判斷；
（3）同時含有氮、磷、鉀三種元素中的兩種或兩種以上的化肥屬于復(fù)合肥．在化合物中，各元素正負化合價的代數(shù)和為零．

解答 解：（1）米飯、燉土豆主要成分為淀粉，提供人體所需要的糖類；紅燒魚塊可提供蛋白質(zhì)；炒白菜可提供人體所需的無機鹽、維生素、油脂、水等營養(yǎng)素；蘿卜湯提供了大量的水，還可提供維生素、無機鹽等；
故填：維生素；
（2）鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂�。�
故填：鈣．
（3）同時含有氮、磷、鉀三種元素中的兩種或兩種以上的化肥屬于復(fù)合肥．硝酸鉀中含有營養(yǎng)元素氮元素和鉀元素，屬于復(fù)合肥．
硝酸鉀中，鉀元素的化合價是+1，氧元素的化合價是-2，設(shè)硝酸鉀中氮元素的化合價為x，根據(jù)在化合物中，各元素正負化合價的代數(shù)和為零可得
+1+x+（-2）×3═0
x=+5．
故填：KNO₃；+5．

點評 本題考查的知識點較多，但難度不大．