分析：根據(jù)化學的定義和研究內容判斷，化學是一門研究物質的組成、結構、性質及其變化規(guī)律的科學，研究對象是物質，研究內容有組成、結構、性質、變化、用途等．
解答：解：
A、從棉花紡成紗到制成布的工藝，沒有涉及到物質的組成、結構、性質及其變化，不是化學研究的主要內容，所以錯誤．
B、新能源的開發(fā)和新材料的研制，涉及到物質的組成、結構、性質及其變化，是化學研究的范疇，所以正確．
C、“神七”飛船軌道的研究是物理學研究的范疇，所以錯誤．
D、動植物細胞的組成和結構是生物學研究的范疇，所以錯誤．
故選B．
點評：了解化學研究的領域或內容，有利于激發(fā)學生學習化學的興趣，培養(yǎng)社會責任感，符合新課程標準三維目標的要求，代表了中考的方向．
