Question

【題目】陜西名小吃肉丸糊辣湯的制作原料有：牛肉、淀粉、土豆、胡蘿卜、豆角及調(diào)料等。

（1）上述原料中富含蛋白質(zhì)的是______。

（2）淀粉溶液遇碘水能變藍色，這是淀粉的______（填“物理”“化學(xué)”）性質(zhì)。

（3）在遠處就能聞到胡辣湯的香味，說明分子______。

Answer 1

【答案】牛肉 化學(xué) 在不停的運動

【解析】

（1）根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷，蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、奶類及制品、豆類及制品中；牛肉中富含蛋白質(zhì)；

（2）物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是需要通過化學(xué)變化才能表現(xiàn)出來的性質(zhì)，物理性質(zhì)是不需要發(fā)生化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來的性質(zhì)，包括物質(zhì)的顏色、狀態(tài)、氣味、熔點、沸點、密度、溶解性等，化學(xué)性質(zhì)一般包括可燃性、氧化性、穩(wěn)定性、還原性等, 淀粉溶液遇碘水能變藍色是通過化學(xué)變化才能表現(xiàn)出來的性質(zhì)，屬于淀粉的化學(xué)性質(zhì)；

（3）宏觀物質(zhì)是由微觀粒子構(gòu)成，通過分子的運動而散發(fā)氣味，在遠處就能聞到胡辣湯的香味，這說明分子是不停運動的。