Question

5、飲食店蒸饅頭、炸油條常使用的是（　�。�

A、火堿

B、小蘇打

C、白醋

D、硫酸銅

Answer 1

分析：用于蒸饅頭和炸油條使用的物質(zhì)需能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)且不具有腐蝕的性質(zhì)．

解答：解：A、火堿具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故A錯誤；
B、小蘇打可以與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，故B正確；
C、白醋不與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故C錯誤；
D、硫酸銅屬于重金屬有毒物質(zhì)，不能用于食品工業(yè)，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．