Question

5．寧遠(yuǎn)血鴨色澤紅潤(rùn)，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)�，佐酒咽飯均宜，是頗具寧遠(yuǎn)地方特色的名菜．如圖是寧遠(yuǎn)血鴨的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）圖中的鉀、鐵、鋅是指C
A．分子    B．原子   C．元素    D．單質(zhì)
（2）圖中所列營(yíng)養(yǎng)素屬機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織主要原料的是蛋白質(zhì)．
（3）蛋白質(zhì)、脂肪、維生素都屬于有機(jī)物（填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”）
（4）烹制血鴨的佐料之一是辣椒，辣椒適宜生長(zhǎng)在PH約為6.5的土壤中．若某土壤的PH為3，經(jīng)改良后可種植辣椒．下列物質(zhì)，既可用來(lái)改良酸性土壤，又能給土壤施肥的是D．
A．生石灰    B．熟石灰   C．尿素    D．草木灰（含K₂CO₃，水溶液顯堿性）

Answer 1

分析 （1）元素是組成物質(zhì)的基本成分．人體所需要的元素是通過(guò)無(wú)機(jī)鹽的形式進(jìn)行吸收的．
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的生理功能回答．
（3）糖類，維生素、脂類，蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物．
（4）根據(jù)草木灰的主要成分是碳酸鉀，顯堿性進(jìn)行解答．

解答 解：（1）鉀、鐵、鋅等一般以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于食品中，是組成無(wú)機(jī)鹽的基本成分，因此“鉀、鐵、鋅”應(yīng)理解為元素，故選：C．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動(dòng)需要，故填：蛋白質(zhì)；
（3）細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無(wú)機(jī)鹽，氧等，這類物質(zhì)是無(wú)機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物．故填：有機(jī)物；
（4）草木灰的主要成分是碳酸鉀，顯堿性，是鉀肥，所以既可用來(lái)改良土壤酸性，又能給土壤施肥，故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，主要考查元素與微觀粒子及物質(zhì)的區(qū)別，人體營(yíng)養(yǎng)元素，土壤的改良等，要熟練掌握．