分析：在石灰?guī)r里面，含有二氧化碳的水，滲入石灰?guī)r隙縫中，會溶解其中的碳酸鈣．這溶解了碳酸鈣的水，從洞頂上滴下來時，由於水分蒸發(fā)、二氧化碳逸出，使被溶解的鈣質(zhì)又變成固體（稱為固化）．由上而下逐漸增長而成的，稱為“鐘乳石”．食鹽晶體的制取和蒸發(fā)都是物質(zhì)的簡單分離，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化；洗滌劑洗餐具是油污和餐具的分離，也沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
解答：解：A、鐘乳石的形成存在碳酸鈣轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟溻}的反應(yīng)，有物質(zhì)的變化，屬于化學變化，故A正確．
B、制取食鹽晶體是使固體從溶液中析出，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯誤．
C、蒸發(fā)食鹽水過程中固體與液體分開，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C錯誤．
D、用洗滌劑洗餐具利用了物質(zhì)的溶解性，物質(zhì)沒有變化，屬于物理變化，故D錯誤．
故選A．
點評：化學變化的特征是有新物質(zhì)生成，學生應(yīng)注意分析物質(zhì)的變化，能根據(jù)物質(zhì)的變化來解答問題．
