Question

食品安全是全社會關(guān)注的話題．最近社會上流傳一種說法，凡是用打火機(jī)能點(diǎn)燃的掛面就是摻了有毒物質(zhì)的．這種說法科學(xué)嗎？
[查閱資料]掛面的主要成份是面粉，面粉中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)含有屬六大營養(yǎng)素中

糖類

，該類營養(yǎng)素屬于有機(jī)化合物．有機(jī)化合物都含有

碳

元素，有機(jī)化合物一般可以燃燒，受熱易分解，這些屬于有機(jī)化合物的

化學(xué)

性質(zhì)（填“物理”、“化學(xué)”）．
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]為驗(yàn)證面粉中含有的元素，設(shè)計(jì)了如下兩個(gè)實(shí)驗(yàn)：
方案一：將面粉在空氣中點(diǎn)燃，分別用干燥的玻片和蘸有澄清石灰水的玻片置于火焰上方，觀察現(xiàn)象．
方案二：將面粉放在一密閉容器中加強(qiáng)熱，冷卻后觀察現(xiàn)象．
[觀察現(xiàn)象]按以上兩個(gè)方案分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察到：
方案一的現(xiàn)象是

干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現(xiàn)渾濁

．
方案二的現(xiàn)象容器底部有黑色物質(zhì)，容器壁上有水珠．
[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]面粉中一定含有

C、H、O

元素（填元素符號）．
[反思與評價(jià)]（1）以上兩個(gè)方案更合理的是哪個(gè)？為什么？

方案二；因?yàn)榉桨敢徊粐?yán)密，不能確定氧元素是否存在

（2）這種判斷掛面是否含有毒物質(zhì)的方法是否科學(xué)？為什么？

不科學(xué)，燃燒的方法只能檢驗(yàn)物質(zhì)的組成元素

．

Answer 1

分析：[查閱資料]根據(jù)營養(yǎng)素的食物來源進(jìn)行分析面粉中含有的營養(yǎng)素，根據(jù)有機(jī)化合物的概念分析淀粉組成元素，根據(jù)化學(xué)性質(zhì)的概念分析燃燒、受熱易分解是否屬于化學(xué)性質(zhì)；
[觀察現(xiàn)象]根據(jù)含碳物質(zhì)完全燃燒生成二氧化碳，含氫元素燃燒生成水進(jìn)行分析；
[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析；
[反思與評價(jià)]（1）可燃物在空氣中燃燒生成水和二氧化碳，說明可燃物中一定含有碳元素和氫元素，氧元素是否含有無法確定；物質(zhì)在隔絕空氣的條件下加強(qiáng)熱能夠生成碳和水，說明該物質(zhì)中含有碳元素、氫元素和氧元素；
（2）燃燒的方法只能檢驗(yàn)物質(zhì)的組成元素，不能判斷物質(zhì)的具體成分．

解答：解：[查閱資料]面粉中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類；有機(jī)化合物是含碳元素的化合物；有機(jī)化合物一般可以燃燒，受熱易分解等方面的性質(zhì)需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來，屬于物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，故答案為：糖類；碳；化學(xué)；
[觀察現(xiàn)象]含碳物質(zhì)完全燃燒生成二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，含氫元素燃燒生成水，故答案為：干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現(xiàn)渾濁，故答案為：干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現(xiàn)渾濁；
【結(jié)論】由上述現(xiàn)象可知，面粉是由碳、氫、氧三種元素組成的，故答案為：C、H、O；
【反思評價(jià)】（1）面粉在空氣中燃燒生成水和二氧化碳，說明可燃物中一定含有碳元素和氫元素，氧元素是否含有無法確定；面粉在隔絕空氣的條件下加強(qiáng)熱能夠生成碳和水，說明該物質(zhì)中含有碳元素、氫元素和氧元素；
故答案為：方案二；因?yàn)榉桨敢徊粐?yán)密，不能確定氧元素是否存在；
（2）這種判斷掛面是否含有毒物質(zhì)的方法不科學(xué)，因?yàn)槿紵�的方法只能檢驗(yàn)物質(zhì)的組成元素，不能判斷物質(zhì)的具體成分，故答案為：不科學(xué)，燃燒的方法只能檢驗(yàn)物質(zhì)的組成元素．

點(diǎn)評：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和元素組成等方面的知識，解答時(shí)要理解如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，并且能夠?qū)��?shí)驗(yàn)結(jié)論有一個(gè)正確的理解．