分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A、用高梁、玉米釀酒有新的物質(zhì)酒精生成，屬于化學變化，故A錯；
B、石油加熱蒸餾出多種石油化工產(chǎn)品是利用沸點不同進行混合物的分離，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B正確；
C、煤隔絕空氣加強熱制取煤氣生成了一氧化碳等物質(zhì)屬于化學變化，故C錯；
D、廢棄的有機物進行發(fā)酵制甲烷，說明有新的物質(zhì)甲烷生成，屬于化學變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習題的關(guān)鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
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