Question

家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有______（填主要成分的化學(xué)式）等．
（2）米、面的主要成分都是由______三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)．
（3）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、
鈣、硒、碘等是指（填：?jiǎn)钨|(zhì)、原子或元素）______．
（4）水瓶?jī)?nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用______（填一種調(diào)味品）除去．
（5）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的______性，可將紅糖脫色成白糖．
（6）市場(chǎng)上銷(xiāo)售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是______，防止食品發(fā)生______而變質(zhì)．
（7）茶葉、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是①______；②______…
（8）某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來(lái)吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱(chēng)“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于“雙吸劑”的是______
A．炭粉       B．鐵粉       C．氯化鈣    D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說(shuō)明．他想測(cè)定此味精中氯化鈉的含量．（相對(duì)原子質(zhì)量：Na-23  Cl-35.5  Ag-108）
[查資料]NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實(shí)驗(yàn)過(guò)程]
①稱(chēng)取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過(guò)量的硝酸銀溶液；③過(guò)濾；④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；⑤將沉淀烘干、稱(chēng)量，測(cè)得固體質(zhì)量為5.74g．
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：
Ⅰ、過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是______．
Ⅱ、試通過(guò)計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量是否相符
[應(yīng)用]最近專(zhuān)家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對(duì)人體的影響甚微．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是______
A、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康
C、研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

【答案】分析：（1）甲烷是一種清潔的能源；
（2）淀粉是由碳、氫、氧元素組成的；
（3）鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等物質(zhì)中的鋅、鈣、硒、碘等是指元素；
（4）碳酸鈣能和顯酸性的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；
（5）活性炭具有吸附作用，能夠吸附色素和異味；
（6）隔絕空氣可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；
（7）有物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定進(jìn)行解答；
（8）根據(jù)題意并結(jié)合鐵粉的化學(xué)性質(zhì)作答即可；
（9）根據(jù)進(jìn)行過(guò)濾操作需要的儀器、生成的氯化銀的質(zhì)量計(jì)算出氯化鈉的質(zhì)量，進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù)以及所給的信息進(jìn)行判斷作出正確的判斷．
解答：解：（1）家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有甲烷等．故填：CH₄．
（2）淀粉是由碳、氫、氧元素組成的；故填：C、H、O．
（3）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、鈣、硒、碘等是指元素．故填：元素．
（4）熱水瓶?jī)?nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用食醋除去．故填：食醋．
（5）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的吸附性，可將紅糖脫色成白糖．故填：吸附．
（6）市場(chǎng)上銷(xiāo)售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是隔絕空氣，從而防止食品緩因慢氧化變質(zhì)．故填：隔絕空氣；緩慢氧化．
（7）茶葉、膨化食品常采用充氣包裝，充入的氣體可能是二氧化碳、氮?dú)獾葻o(wú)毒的性質(zhì)穩(wěn)定的氣體，這種包裝和真空包裝的區(qū)別在于真空包裝是不怕擠壓的物品，而充氣包裝的物品本身易碎、怕擠壓或者是需要保持外觀的．故填：①二氧化碳；②氮?dú)猓?br />（8）鐵粉可以與氧氣、水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成鐵銹，可作“雙吸劑”．故填：B．
（9）Ⅰ進(jìn)行過(guò)濾操作需要的儀器較多燒杯、鐵架臺(tái)、玻璃棒、漏斗等；
Ⅱ設(shè)：樣品中氯化鈉的質(zhì)量為x
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
x         5.74g

  x=2.34g
樣品中氯化鈉含量：×100%=23.4%
答：樣品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%．
【得出結(jié)論】23.4%＞20%與包裝的標(biāo)準(zhǔn)不符，所以不符合標(biāo)準(zhǔn)．
【應(yīng)用】：根據(jù)題意可以知道，谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體的身體健康不利；而菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康；在解決問(wèn)題時(shí)可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決，故選BC．故答案為：Ⅰ：漏斗；Ⅱ23.4%；不符合；[應(yīng)用]BC．
點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，關(guān)乎我們的生存、健康和社會(huì)的發(fā)展，是中考熱點(diǎn)之一．