Question

“民以食為天，食以安為先”．下列做法不會(huì)危及人體健康的是

1. A.
   為使果汁長(zhǎng)期保鮮，在其中加過量防腐劑
2. B.
   用適量的小蘇打（碳酸氫鈉）發(fā)酵做面包
3. C.
   用福爾馬林（甲醛的水溶液）保鮮魚肉等食品
4. D.
   為增白面粉使用過量添加劑

Answer 1

B
分析：A、根據(jù)過量的防腐劑對(duì)人體有害進(jìn)行分析判斷．
B、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)與用途進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)過量使用添加劑的危害進(jìn)行分析判斷．
解答：A、食品防腐劑可以防止食品變質(zhì)，但過量使用防腐劑，會(huì)危害人體健康，故該做法會(huì)危害人體健康．
B、做饅頭時(shí)加入的碳酸氫鈉受熱生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭疏松多孔；故該做法不會(huì)危害人體健康．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，故該做法會(huì)危害人體健康．
D、增白劑等添加劑一旦進(jìn)入人體，就可能對(duì)人體造成傷害，如果劑量達(dá)到一定程度還可能使人體內(nèi)的細(xì)胞發(fā)生變異，成為潛在的致癌隱患；故該做法會(huì)危害人體健康．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見的有毒物質(zhì)（甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、重金屬鹽、黃曲霉素等）等知識(shí)即可正確解題．