Question

（2013?烏魯木齊）現(xiàn)代人對生活品質(zhì)的要求越來越高，食品添加劑也應(yīng)運而生．
（1）“鹽鹵點豆腐，一物降一物”這句俗語中的鹽鹵就是人們?yōu)楦淖兪称窢顟B(tài)而添加的凝固劑．鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，其分離、提純過程如圖所示：
據(jù)圖回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提純精鹽的步驟是

溶解

、

過濾

、

蒸發(fā)

．寫出Ⅱ中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（2）能正確看待和安全使用食品添加劑非常重要．下表是某超市售賣的兩種不同品牌橙汁的標(biāo)簽．

A品名：橙汁飲品 配料：純凈水，白砂糖，橙濃縮汁，山梨酸，增稠劑，食用香精 果汁含量≥10% 保質(zhì)期：12個月 生產(chǎn)日期：2013-1-29

B品名：橙汁飲品 配料：純凈水，橙濃縮汁，山梨酸 果汁含量≥90% 保質(zhì)期：12個月 生產(chǎn)日期：2013-1-29

（i）兩種橙汁均屬于

混合物

（填“純凈物”或“混合物”）．
（ii）你選擇的品牌更傾向于：

B

（填“A”或“B”）．為防范添加劑的危害，選購包裝食品時應(yīng)注意

養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量買含添加劑少的食品

（至少寫一條）．
（3）為維護(hù)食品安全，衛(wèi)生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白劑等添加劑．有媒體報道面條可以燃燒，一些市民據(jù)此擔(dān)心面條中加入了不安全的添加劑．僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學(xué)的，因為面粉中含有的淀粉是可以燃燒的，淀粉的化學(xué)式為（C₆H₁₀O₅0，完全燃燒的產(chǎn)物是

二氧化碳和水

；燃燒過程中可聞到像頭發(fā)燒焦似的刺鼻氣味，是面粉中的營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)

燃燒產(chǎn)生的．
（4）面粉不僅可以燃燒，一定條件下還會發(fā)生爆炸．生產(chǎn)面粉過程中應(yīng)注意的事項

嚴(yán)禁煙火，加強通風(fēng)等

（任寫一條）．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)實驗室粗鹽提純實驗的步驟進(jìn)行解答，根據(jù)濾液中的物質(zhì)和加入的物質(zhì)進(jìn)行書寫方程式；
（2）（i）根據(jù)2種橙汁的組成、純凈物與混合物的特征進(jìn)行分析判斷；
（ii）根據(jù)題意，為防范添加劑危害，從健康方面考慮應(yīng)選取添加劑少的食品；
（3）根據(jù)化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類不變及蛋白質(zhì)的鑒別方法分析；
（4）根據(jù)爆炸的原理及防止爆炸現(xiàn)象發(fā)生的措施分析．

解答：解：（1）過濾是分離難溶性的固體和液體的方法，因此將粗鹽中含有大量泥沙除去，要通過溶解、過濾、蒸發(fā)操作得到精鹽；根據(jù)流程圖可知，Ⅱ中發(fā)生的反應(yīng)是氫氧化鎂和鹽酸的反應(yīng)，反應(yīng)的方程式為：Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；故填：溶解、過濾、蒸發(fā)；Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
（2）（i）由2種橙汁標(biāo)簽上的配料表可知，2種橙汁中均含有純凈水、白砂糖、橙濃縮汁、果汁等多種物質(zhì)，均屬于混合物；
故填：混合物；
（ii）①A中含含添加劑多，B中含添加劑少，故更傾向于選擇的品牌是B；
②為防范添加劑的危害，選購包裝食品時應(yīng)注意：養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量買含添加劑少的食品；
故填：B；養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量買含添加劑少的食品；
（3）含有碳元素、氫元素和氧元素的化合物燃燒時能生成水和二氧化碳，因此淀粉燃燒能生成水和二氧化碳，蛋白質(zhì)燃燒時能產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味．故填：水和二氧化碳；蛋白質(zhì)；
（4）為了避免發(fā)生安全事故，生產(chǎn)面粉的過程中應(yīng)該嚴(yán)禁煙火，加強通風(fēng)，輕拿輕放，減少粉塵揚起等；故答案為：嚴(yán)禁煙火，加強通風(fēng)等．

點評：本題主要考查了粗鹽的提純、淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)，并且對避免安全事故的發(fā)生方面也進(jìn)行了考查，考查的知識點較多，綜合性較強，但難度不大，依據(jù)相關(guān)的知識分析即可．