B
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、大米發(fā)生霉變過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學變化．
B、鋼水澆鑄成鋼錠過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
C、鐵釘生銹過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學變化．
D、葡萄釀成美酒過程中有新物質(zhì)酒精生成，屬于化學變化．
故選B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成屬于化學變化．
