Question

請(qǐng)你用所學(xué)知識(shí)解釋以下生活中的問(wèn)題：

（1）糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類(lèi)的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。

每100 g含有 營(yíng)養(yǎng)成分	糖類(lèi)	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
7.6 g	7.8 g	7.4 g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

 ① 燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________________；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是_________；人體必需的微量元素是_______________。

② 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)________。

（2）為抵抗去冬今春華北地區(qū)大旱，黨中央組織各級(jí)政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過(guò)難關(guān)。飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康。為此我們還應(yīng)對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的處理。

①測(cè)定地下水的酸堿度，方法是____________________________________________。

②地下水經(jīng)過(guò)沉淀后，還必須對(duì)其進(jìn)行消毒。我們通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸鈣可發(fā)生如下反應(yīng)： Ca(ClO)₂+X+H₂O＝CaCO₃↓+2HClO，則X的化學(xué)式為          。

Answer 1