分析:物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化,化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化,化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成.
解答:解:A、牛奶變酸的過程中發(fā)生蛋白質(zhì)變性,有新物質(zhì)生成,屬于化學變化,故A錯誤;
B、海水曬鹽的過程中沒有新物質(zhì)生成,屬于物理變化,故B正確;
C、鐵鍋生銹的過程中有鐵銹生成,屬于化學變化,故C錯誤;
D、煙花燃放的過程中有二氧化碳等新物質(zhì)生成,屬于化學變化,故D錯誤;
故選B.
點評:解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成,如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化,如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化.