Question

人體胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，某同學為了研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實驗：準備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊lcm³左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內(nèi)蛋

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	＞60

（1）蛋白塊消失的時間與胃蛋白酶的活性有什么關系？______．
（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當PH約為______時，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）請指出該同學的實驗設計中存在的明顯不足______．
（4）請?zhí)岢瞿苁箤嶒炘诟�短時間內(nèi)完成的正確方法______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)胃蛋白酶的催化作用回答．
（2）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析胃蛋白酶的催化作用效率與溶液酸堿度的關系回答．
（3）根據(jù)實驗數(shù)據(jù)需對比才更有說服力回答．
（4）根據(jù)對胃蛋白酶的催化效果有影響的其它因素回答．
解答：解：（1）胃蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解有催化作用，可使蛋白質(zhì)變成氨基酸，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強．
（2）胃蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強，從表中數(shù)據(jù)可知當PH約為2時，胃蛋白塊消失時間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（3）該實驗沒有設計無蛋白酶的對照實驗，因此不能確認蛋自塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）酶的催化作用受溫度、溶液酸堿度，酶的質(zhì)量或濃度、與蛋白質(zhì)接觸面積大小等因素的影響，增大酶的質(zhì)量，在體溫時，胃蛋白酶的催化作用更強，實驗用時也更短．
故答案為：（1）蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強；
（2）2；
（3）沒有設計對照實驗，因此不能確認蛋自塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起；
（4）方法1：將溫度由25℃提高到大約37℃；
方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更�。�
方法3：適當增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度．
點評：酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．