1、請從化學的視角進行分析，下列食品、調(diào)味品的制作過程中，沒有發(fā)生化學變化的是（　�。�
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：
A、鮮奶制酸奶的過程中有顯酸性的新物質(zhì)生成，屬于化學變化．錯誤；
B、水果榨果汁的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．正確；
C、高粱釀白酒的過程中能生成新物質(zhì)酒精，屬于化學變化．錯誤；
D、黃豆釀醬油的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學變化．錯誤．
故選B．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？

我們知道，化學是認識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應用物質(zhì)的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：

（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學式。

物質(zhì)組成與性能

被用于食品添加劑

物質(zhì)名稱

物質(zhì)組成

（填化學式）

主要化學性質(zhì)

及在體內(nèi)變化

類別或作用

法律規(guī)定

碳酸氫鈉

 

無毒、弱堿性、

易與胃酸反應

膨松劑

可用

硫酸銅

 

 

增色

國家嚴禁使用

鐵

（還原性鐵粉）

 

比較活潑的金屬，

能與胃酸反應

抗氧化劑

依據(jù)國家標準，可用

甲醛

CH2O

 

防腐

國家嚴禁使用

（2）從應用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于

                                            。從性質(zhì)上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為                                     。在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于                                          。

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為                                                          。

（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？

（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴重，影響人體健康。從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）               。

 

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應用物質(zhì)的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學式。
物質(zhì)組成與性能
被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱
物質(zhì)組成
（填化學式）
主要化學性質(zhì)
及在體內(nèi)變化
類別或作用
法律規(guī)定
碳酸氫鈉
 
無毒、弱堿性、
易與胃酸反應
膨松劑
可用
硫酸銅
 
 
增色
國家嚴禁使用
鐵
（還原性鐵粉）
 
比較活潑的金屬，
能與胃酸反應
抗氧化劑
依據(jù)國家標準，可用
甲醛
CH2O
 
防腐
國家嚴禁使用
（2）從應用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于
                                            。從性質(zhì)上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為                                     。在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于                                          。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為                                                          。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴重，影響人體健康。 從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）               。

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科目：初中化學 來源：2011年初中畢業(yè)升學考試（山東威海卷）化學 題型：問答題

（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應用物質(zhì)的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學式。

物質(zhì)組成與性能
被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱
物質(zhì)組成
（填化學式）
主要化學性質(zhì)
及在體內(nèi)變化
類別或作用
法律規(guī)定
碳酸氫鈉
 
無毒、弱堿性、
易與胃酸反應
膨松劑
可用
硫酸銅
 
 
增色
國家嚴禁使用
鐵
（還原性鐵粉）
 
比較活潑的金屬，
能與胃酸反應
抗氧化劑
依據(jù)國家標準，可用
甲醛
CH2O
 
防腐
國家嚴禁使用
（2）從應用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于
                                            。從性質(zhì)上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為                                     。在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于                                          。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為                                                          。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴重，影響人體健康。 從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）               。

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科目：初中化學 來源：2011年初中畢業(yè)升學考試（山東威海卷）化學 題型：簡答題

（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？

我們知道，化學是認識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應用物質(zhì)的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：

（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學式。

物質(zhì)組成與性能

被用于食品添加劑

物質(zhì)名稱

物質(zhì)組成

（填化學式）

主要化學性質(zhì)

及在體內(nèi)變化

類別或作用

法律規(guī)定

碳酸氫鈉

 

無毒、弱堿性、

易與胃酸反應

膨松劑

可用

硫酸銅

 

 

增色

國家嚴禁使用

鐵

（還原性鐵粉）

 

比較活潑的金屬，

能與胃酸反應

抗氧化劑

依據(jù)國家標準，可用

甲醛

CH2O

 

防腐

國家嚴禁使用

（2）從應用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于

                                             。從性質(zhì)上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為                                      。在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于                                           。

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為                                                           。

（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？

（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴重，影響人體健康。 從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）                。

 

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科目：初中化學 來源： 題型：

化學是分子、原子層面上認識和創(chuàng)造物質(zhì)的一門科學，是人類在實踐活動中產(chǎn)生的，是人類文化的一部分，與人文知識有密切聯(lián)系。例如，我國一些成語中就蘊含著化學知識和原理。請從化學視角對題中的成語進行解釋或辨析。[A、B兩題中任選一題。如果兩題  都答。只以A題記分]

  A題：“杯水車薪”和“釜底抽薪”  

成語詞典的解釋：

  杯水車薪——用一杯水去撲滅一車柴火，比喻無濟于事。 

釜底抽薪——抽去鍋底下的柴火，比喻從根本上解決問題。 

杯水車薪：__________________________________________________________________

__________________________________________________________________________。

釜底抽薪：__________________________________________________________________

__________________________________________________________________________。

B題：“沙里淘金”和“點石成金”

成語詞典的解釋：

沙里淘金——從沙石中篩選黃金，比喻從大量材料中選取精華，也比喻費力大而成效低。點石成金——石頭經(jīng)“點化”變成了金子，比喻把不好的或平凡的事物改變成很好的事物。

沙里淘金：__________________________________________________________________

__________________________________________________________________________。

點石成金：__________________________________________________________________

__________________________________________________________________________。

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