【題目】天目湖砂鍋魚頭是溧陽的一張靚麗名片，它湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言。其烹飪方法為：將天目湖魚頭下鍋煎黃后撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，加適量食鹽，輔以蔥結(jié)、生姜、酒、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮數(shù)小時即成。

(1)天目湖魚頭湯汁味道鮮美主要是由于魚頭中的蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中會逐步轉(zhuǎn)化成________；

(2)天目湖砂鍋魚頭中幾乎不含的營養(yǎng)素是_______________；(選填字母)

A.無機(jī)鹽 B.油脂 C.糖類 D.水

(3)從材料角度看，砂鍋屬于____________材料；(選填：“無機(jī)非金屬”、“合成”或“復(fù)合”)

(4)用液化氣灶煨制天目湖砂鍋魚頭時，發(fā)現(xiàn)火焰呈黃色，砂鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，此時可將灶具的進(jìn)風(fēng)(空氣)口___________(選填：“調(diào)大”或“調(diào)小”)；液化石油氣的主要成分是丙烷(C3H8)和丁烷(C4H10)，其中丙烷完全燃燒的化學(xué)方程式為____________________________；

(5)用洗潔精清洗砂鍋與______________作用有關(guān)。

【答案】 氨基酸 C 無機(jī)非金屬 調(diào)大 C3H8+5O23CO2+4H2O 乳化

【解析】（1）魚的主要成分是蛋白質(zhì)，能水解成氨基酸，味道鮮美；

（2）砂鍋魚頭中含有無機(jī)鹽、油脂和水，不含有糖類；

（3）砂鍋屬于無機(jī)非金屬材料；

（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃?xì)馊紵怀浞衷斐傻�，此時可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵橥耆紵苌啥趸己退�，反�?yīng)的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；

（5）用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下圖圖1為凈化水圖，圖2為電解水實(shí)驗(yàn)圖，按要求回答問題：

（1）某同學(xué)將渾濁的河水倒入燒杯中，先加入明礬攪拌溶解，靜置一會兒，采用 圖1中裝置過濾。加入明礬的作用是__________，圖中還差的實(shí)驗(yàn)儀器是_________，圖中還有一次嚴(yán) 重的錯誤是___________________________；

（2）圖2為電解水示意圖，電解水的化學(xué)方程式為______________________；其中試管1產(chǎn)生的氣體是___________；試管2產(chǎn)生的氣體是__________。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)由離子構(gòu)成的是

A．金剛石 B．銅 C．二氧化碳 D．氯化鈉

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列化學(xué)用語的書寫及解釋均正確的是

A. H2—2個氫原子 B. 鐵元素的化合價為+3—

C. 1個鎂離子一Mg+2 D. 2N一2個氮元素

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】高鈣奶粉中的“鈣”一般是指

A．元素 B．分子 C．原子 D．單質(zhì)

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列化學(xué)史實(shí)符合客觀事實(shí)的是（ ）

A. 門捷列夫發(fā)表了元素周期表 B. 屠呦呦成功提取了青霉素

C. 拉瓦錫研制成功了炸藥 D. 侯德榜是著名制火堿專家

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】化學(xué)實(shí)驗(yàn)室有A、B、C、D四瓶無色透明溶液，它們分別是Na2CO3（pH>7）、Ca(OH)2、酚酞、HCl中的一種。為了區(qū)分它們，化學(xué)興趣小組的同學(xué)分別進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究：

Ⅰ．用滴管吸取A分別滴入裝有少量B、C、D溶液的三支試管中，觀察到D有氣泡產(chǎn)生，其余無明顯現(xiàn)象。

Ⅱ．用滴管吸取B分別滴入裝有少量A、C、D溶液的另外三支試管中， C、D均顯紅色。

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答下列問題：

（1）當(dāng)B滴入C中顯紅色后，再將A逐滴滴入混合液中，充分反應(yīng)后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是______；

（2）用滴管吸取C滴入到裝有少量D的試管中，可觀察到的現(xiàn)象是：___________；

C與D反應(yīng)的化學(xué)方程式 _______________________________；

（3）取上述四種無色溶液相互混合后，用pH試紙測得混合后的溶液的pH＜7，則混合后溶液中的溶質(zhì)（酚酞除外）有_______________________。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】化學(xué)課上我們曾經(jīng)觀察過如圖所示的實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)中，銅片上的白磷很快燃燒，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________；

（2）該實(shí)驗(yàn)主要利用了銅片良好的______性，燃著的白磷熄滅后，去掉銅片上的白色固體，可看到銅片表面變黑，該黑色物質(zhì)是______（填化學(xué)式）；

（3）燒杯中的水在實(shí)驗(yàn)中沒有起到的作用是___（填序號）。

A.作反應(yīng)物 B.隔絕空氣 C.升高溫度

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】p型透明導(dǎo)電化合物CuAlO2具有良好的熱電性能，在熱電轉(zhuǎn)換領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。銀銅合金廣泛用于航空工業(yè)，以下為從航空切割廢料中回收銀并制備CuAlO2的工藝流程。

【資料】

Ⅰ.難溶性堿受熱易分解為兩種氧化物，Cu(OH)2、Al(OH)3完全分解的溫度分別為80℃和450℃；

Ⅱ.CuAlO2高溫易分解、受熱易氧化。銀在空氣中不易被氧化。

請回答下列問題：

（1）CuAlO2中銅元素的化合價為______，過濾后所得濾液A中的溶質(zhì)為__________。

（2）煮沸過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____________________。

（3）固體B在煅燒時發(fā)生的其中一個反應(yīng)方程式為4CuO + 2Al2O3 4CuAlO2+X↑，氣體X的化學(xué)式為__________。

（4） “煅燒”時溫度須控制在1042—1085℃范圍內(nèi)且在氬氣中進(jìn)行，其原因是________。

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