Question

將適量的小蘇打（NaHCO₃）與發(fā)酵的面粉混合揉勻，制作出的面包或饅頭里有許多小孔，吃起來松軟可口．小明同學(xué)對小蘇打樣品進行研究：①觀察樣品為白色粉末；②取少量樣品放入適量水中，樣品完全溶解；③用pH試紙測其溶液的酸堿度，pH=11；④取少量樣品加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；⑤取少量樣品放入試管中加熱，試管內(nèi)壁上有水珠．
請你根據(jù)小明同學(xué)的研究回答下列問題：
（1）小蘇打表現(xiàn)出的物理性質(zhì)是______；小蘇打溶液的pH=11，說明其溶液呈______ 性；第⑤項研究中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)其類型屬于______反應(yīng)．
（2）饅頭或面包里形成許多小孔的重要原因是在制作過程中有______　生成．生成這種物質(zhì)的主要原因是______
寫出小蘇打與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式______；
（3）請再舉出小蘇打在其他方面的一項具體用途：______．

Answer 1

解：（1）物理性質(zhì)是不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)，通常包括物質(zhì)的色、態(tài)、味、水溶性、密度等；用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11，大于7所以為堿性；又根據(jù)取少量樣品放入試管中加熱，試管內(nèi)壁上有水珠，說明碳酸氫鈉分解生成水，所以屬于分解反應(yīng)；
（2）向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡，根據(jù)質(zhì)量守恒定律反應(yīng)前后元素的種類不變，可知使面包、餅干形成小孔的氣體是二氧化碳，因此猜測產(chǎn)生這種氣體的原因是碳酸氫鈉與酸反應(yīng)，碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，方程式為：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
（3）碳酸氫鈉可與鹽酸反應(yīng)，所以它可用于治療胃酸過多，制作汽水和二氧化碳等；
故答案為：
（1）白色固體（或白色晶體、白色粉末）、易溶解于水；堿；分解；
（2）CO₂；小蘇打與發(fā)酵面粉中有機酸反應(yīng)；NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
（3）制汽水（或治療胃酸過多、制取二氧化碳）．
分析：（1）物理性質(zhì)是不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)，pH=11，大于7為堿性，取少量樣品放入試管中加熱，試管內(nèi)壁上有水珠，說明碳酸氫鈉分解生成水，所以屬于分解反應(yīng)；
（2）向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡，根據(jù)質(zhì)量守恒定律反應(yīng)前后元素的種類不變，可知氣體是二氧化碳，然后根據(jù)小蘇打與鹽酸反應(yīng)的原理書寫方程式；
（3）根據(jù)小蘇打的性質(zhì)推測其用途．
點評：本題是信息給與題，聯(lián)系生活實際，考查了學(xué)生對物理性質(zhì)的理解、溶液酸堿性與pH值的關(guān)系、反應(yīng)類型的判定、方程式的書寫及根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)推測其用途等知識，有利于培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力．