Question

當?shù)卮汗?jié)的飯桌上常有一道家常菜，名叫“涼拌白菜蜇皮”，它的配料如下：

（1）從該配料中選出一種物質(zhì)填空：富含糖類的是          ；富含油脂的是          ；

富含維生素的是        ；屬于有機物且能使紫色石蕊試液變紅的是        。

（2）白菜應先洗凈再切成細絲還是先切成細絲再洗凈？                  理由是                                    

                                                    。

（3）缺乏            易患夜盲癥，配料中          富含之。

主料：白菜 輔料：蜇皮、胡蘿卜、香菜 調(diào)料：食鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精

Answer 1

（1）白糖；香油；白菜；醋（其他合理答案也可）

（2）先洗凈再切成絲     這樣做可避免營養(yǎng)成分的流失及殘留農(nóng)藥的浸入

(3)維生素 A     胡蘿卜