制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如圖：
[資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
（1）豆腐中是否含有六大營養(yǎng)素？
是
是
（填“是”或“否”），所含人體所需的微量元素是
鐵
鐵
；
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)．下列富含蛋白質(zhì)的食物有
B、D
B、D
（填字母）
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．蘋果．
分析：人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)，如魚、雞蛋清、奶制品等．
解答：解：（1）由表格的信息可知，豆腐中含有六大營養(yǎng)素；所含人體所需的微量元素是鐵元素，故答案為：是，鐵
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)，如魚、雞蛋清、奶制品等．故答案為：B、D
點(diǎn)評：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

21、制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

（1） 上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是
過濾
．
（2） 上表出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的
6
類，出現(xiàn)了
1
種人體所需的微量元素．
（3） 除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
2
（填序號(hào)）
4
．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4） 若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為
67.68
KJ．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

22、制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于
物理
變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是
過濾
．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含豐富的營養(yǎng)素有
蛋白質(zhì)
，含人體所需的微量元素是
鐵
．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富維生素的食物有
F
（填字母）．
A、白蘿卜；B、魚；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、蘋果．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2008?西城區(qū)二模）制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，如今豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其主要成分如圖所示：
（1）豆腐中的營養(yǎng)素除蛋白質(zhì)、油脂和糖類外，還有
水、無機(jī)鹽、維生素
水、無機(jī)鹽、維生素
，豆腐中含人體所需的微量元素是
鐵
鐵
．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
B、C
B、C
（填序號(hào)）．
A．蘋果 B．魚 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：①浸泡大豆；②磨漿；③煮漿；④得到豆腐花；⑤稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離；⑥加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②屬于
物理
物理
變化．步驟⑤中，將豆腐花與水分離的操作是
過濾
過濾
．
（4）豆腐中含有較多的鈣鹽，如CaSO4等；菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H2C2O4）、草酸鈉（Na2C2O4）等物質(zhì)．豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可生成難溶于水的草酸鈣（CaC2O4）而誘發(fā)結(jié)石．寫出草酸溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式：
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2013?惠州一模）制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，而羅浮山的山水豆腐是以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥�，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示�?table class="edittable"> 水豆腐的主要成分
物質(zhì)                每100g含有 水                      89.3g 蛋白質(zhì)                    4.7g 油脂                      1.3g 糖類                      2.8g 維生素B1                  0.06mg 維生素B2                  0.03mg 鈣                       0.24g 鐵                        1.4g 其他                    0.064g（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
B
B
（填序號(hào)）．
A．蘋果   B．魚  C．白菜   D．豆油
（2）豆腐中含有豐富的能促進(jìn)人體骨骼生長的主要元素，此元素是
Ca
Ca
 （填元素符號(hào)）
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
①浸泡大豆  ②磨漿  ③將豆渣和豆?jié){分離  ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②③屬于
物理
物理
 變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于
混合物
混合物
（填“混合物”或“純凈物”）．

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