豆腐富含蛋白質(zhì)深受我國(guó)勞動(dòng)人民的喜愛(ài)．制作豆腐過(guò)程中有一步叫“點(diǎn)鹵”，能否用硫酸銅溶液代替氯化鎂？為什么？

解：豆腐富含蛋白質(zhì)，而硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，所以不能用硫酸銅溶液代替氯化鎂．
故答案為：不能；硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性．
分析：根據(jù)豆腐富含蛋白質(zhì)，而硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性進(jìn)行解答．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，故化學(xué)上對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一．
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