Question

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用．有一種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過量的化肥氯化銨與其共熱，生成無毒害的氮?dú)�、水、和氯化鈉，過量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時腌制食品便可以放心食用．
（1）寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

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（2）評價這種方案，并簡述理由：

 

（3）請?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：

 

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Answer 1

分析：（1）從題目給出的信息中得出反應(yīng)物及生成物和反應(yīng)條件，再寫出方程式．
（2）化肥氯化銨及反應(yīng)產(chǎn)物也不能食用．
（3）從題目中可知，維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，可據(jù)此分析出答案．

解答：解：（1）亞硝酸鹽（NaNO₂）與氯化銨共熱，生成氮?dú)�、水、和氯化鈉，故方程式為：NaNO₂+NH₄Cl

△   .

N₂↑+2H₂O+NaCl．
（2）氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫并揮發(fā)，但是其沒完全反應(yīng)的殘留物或其分解產(chǎn)物氨氣和氯化氫的殘留物也會危害健康．
（3）維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，而它又沒毒，且是人體的營養(yǎng)素，可用維生素C來減少食品中的亞硝酸鹽．
故答案為：（1）NaNO₂+NH₄Cl

△   .

N₂↑+2H₂O+NaCl；（2）不可行；（3）加入少量的維生素C．

點(diǎn)評：提高對信息的處理能力，是解決該類問題的必要前提．