C
分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成，據此分析判斷．
解答：A、用醋酸清洗水垢的過程中水垢的主要成分碳酸鈣和醋酸反應有新物質二氧化碳等生成，屬于化學變化；
B、糧食釀酒的過程中有新物質酒精等生成，屬于化學變化；
C、金塊抽絲的過程中只是物質的形狀發(fā)生了改變，沒有新物質生成，屬于物理變化；
D、銅器銹蝕過程中有新物質銅銹生成，屬于化學變化．
故選C．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
