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科目： 來源：北京期末題 題型：填空題

（1）膳食合理，營養(yǎng)均衡對人體健康很重要。青少年成長需要充足的蛋白質(zhì)和鈣，這里的“鈣”指的是（填“分子”或“元素”）。
（2）下列食品中富含維生素的是（填序號）。
①雞蛋 ②蘋果 ③牛奶 ④胡蘿卜 ⑤青椒 ⑥帶魚
（3）甲、乙兩同學根據(jù)自己的喜好，設計了午餐食譜。

甲同學	炸雞翅	紅燒排骨	孜然羊肉	可樂	饅頭
乙同學	紅燒平魚	白菜豆腐	素炒芹菜	紫菜蛋花湯	米飯

你認為配餐設計較為合理的是（填“甲”或“乙”）同學，其設計中含有種營養(yǎng)素。在人類食物提供的總能量中，有60%～70%來自。
（4）廚房中常用下列物品，其中主要是利用有機合成材料制得的是（填序號）。
①合成橡膠手套 ②塑料保鮮膜 ③棉布圍裙 ④不銹鋼炊具 ⑤木勺

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科目： 來源：北京期末題 題型：填空題

小璐一家人到郊區(qū)游玩，自備了一些常用物品。
（1) 媽媽準備了魚罐頭、面包、黃油、黃瓜和玉米，其中能提供豐富蛋白質(zhì)的是                   。
（2）小璐發(fā)現(xiàn)工廠為延長食品的保質(zhì)期采取了一些措施。有的食品采用真空包裝，其目的是                     ；有的采用充氣包裝，該氣體可能是                  。
（3）爸爸帶來木柴準備燒烤。
①小璐發(fā)現(xiàn)捆綁木柴的鐵絲生銹了。鐵生銹的條件是                     。
②爸爸將木炭架空，該做法的原因是                    。

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科目： 來源：北京期末題 題型：單選題

下列各種食物中，富含蛋白質(zhì)的是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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科目： 來源：北京期末題 題型：填空題

面粉是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫募Z食加工產(chǎn)品。右圖為兩種不同規(guī)格的面粉“小麥標準粉”和“小麥富強粉”的營養(yǎng)成分表，回答下列問題：

（1）人體所需的營養(yǎng)素中，上表不包含            。
（2）相同質(zhì)量的“富強粉”比“標準粉”提供更多熱量，面粉中熱量來源于            。
（3）從表中數(shù)據(jù)分析得知，常吃             （填“標準粉”或“富強粉”）更有益于人體健康。
（4）鐵是人體必需的微量元素，人體缺鐵容易患             。
（5）面粉中含有超過70%的淀粉（C₆H₁₀O₅）n，饅頭在咀嚼時會有甜味，是因為在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉水解產(chǎn)生了有甜味的麥芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁），該過程用化學方程式表示為                        。

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科目： 來源：黑龍江省模擬題 題型：填空題

下圖是某澄汁飲料標簽上的部分內(nèi)容。
（1）除配料中涉及的營養(yǎng)物質(zhì)外，人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)還有、、。
（2）該飲料的pH 7（填“＞”、“＜”或“＝”）。