4.
當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程.如表為某校食堂某天午餐部分食譜.
(1)①食譜中富含蛋白質(zhì)的是紅燒牛肉,米飯中主要富含有人體必需的營養(yǎng)素是糖類.
②蔬菜可為人體提供多種維生素,食堂采購的蔬菜中有一部分是無土栽培的,無土栽培蔬菜的營養(yǎng)液配方主要成分有:Ca(NO)
3、KNO
3、KH
2PO
4、(NH
4)
2SO
4,配方中屬于復(fù)合肥料的是KNO
3、KH
2PO
4(填化學(xué)式).
③食堂中因保存不當(dāng)而發(fā)生霉變的大米C.
A、用水洗凈后蒸煮可以食用 B、高溫蒸煮后可以食用 C、絕對(duì)不能食用
(2)食堂常用鐵鍋炒菜(圖1)
①鐵鍋?zhàn)鞔毒咧饕抢描F的導(dǎo)熱性.
②使用鐵鍋可以為人體補(bǔ)充鐵元素,炒菜時(shí)加入少量的食醋效果更好.其原因2CH
3COOH+Fe=(CH
3COO)
2Fe+H
2↑(用方程式表示).
③請(qǐng)你說出一個(gè)廚房中防止鐵鍋生銹的方法保持潔凈與干燥(合理即可).
(3)食堂使用的食鹽常為加碘鹽,食鹽中加碘是為了預(yù)防甲狀腺腫大.如圖2是一包加碘食鹽及其標(biāo)簽,請(qǐng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽,回答下列問題:
①“每100g含碘2~6mg”的“碘”指的是碘C(填寫編號(hào)).
A.分子 B.單質(zhì) C.元素 D.原子
②這包實(shí)驗(yàn)中至少添加了3.4mg碘酸鉀.(結(jié)果精確到0.1)
(4)食堂中用于調(diào)味的料酒有時(shí)候味道會(huì)變酸,查閱資料知,料酒變酸是因?yàn)榱暇浦械拇姿釛U菌使乙醇和氧氣發(fā)生反應(yīng)生成了醋酸和水.
①該反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為C
2H
5OH+O
2$\frac{\underline{\;醋酸桿菌\;}}{\;}$CH
3COOH+H
2O;該反應(yīng)中發(fā)生有效作用的微粒是C
2H
5OH與O
2(寫出微粒的符號(hào)).
②從物質(zhì)組成的角度看,乙醇和醋酸均屬于有機(jī)物(填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”).
③醋酸除用于做調(diào)味品外,在生活中有很多妙用,下列使用食醋肯定不能達(dá)到目的是D.
A.除去菜刀上的鐵銹 B.除去水壺壁上的水垢 C.清洗濺到皮膚上的石灰水 D.鑒別黃金飾品中是否含有銅
(5)為了保證同學(xué)們的飲食衛(wèi)生,食堂每天都需用84消毒液進(jìn)行消毒,84消毒液是一種有刺激性氣味的高效液體消毒劑,主要成分為次氯酸鈉(NaClO),次氯酸鈉的制取原理是氯氣與氫氧化鈉反映生成氯化鈉、次氯酸鈉和水,該反應(yīng)的方程式為:2NaOH+Cl
2═NaCl+H
2O+NaClO.
(6)同學(xué)們給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是B
A.在主食中補(bǔ)充粗糧 B.多提供油炸食物 C.適當(dāng)提供水果
(7)《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施.下列做法讀人體健康無害的是B
A.用聚氯乙烯塑料袋包裝食品
B.為防止骨質(zhì)疏松,應(yīng)多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物
C.工業(yè)用鹽亞硝酸鈉代替食鹽,當(dāng)調(diào)味品用
D.用福爾馬林(甲醛的水溶液)保鮮魚肉等食品.